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Anúncios/Avisos
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16/01/2025
Ministério do Comércio da China lidera delegação para visitar Macau e garantir segurança e estabilidade do fornecimento de produtos agrícolas e derivados a Macau

10/01/2025
IAM assina memorando de cooperação com Alfândega de Gongbei para garantir qualidade e segurança dos produtos agrícolas e enriquecer fornecimento de produtos alimentares frescos
Alerta Alimentar
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10/02/2025
Anchor Brand Unsalted Butter from New Zealand May Contain Extraneous Material (Versão Inglesa)

08/02/2025
Cape Herb and Spice Brand Seasoning Products May Contain Extraneous Material (Update 3) (Versão Inglesa)

06/02/2025
PERRIN VERMOT Brand Raw Milk Cheese from France May be Contaminated with Shiga Toxin-producing E. coli (Versão Inglesa)

05/02/2025
Cape Herb and Spice Brand Seasoning Products May Contain Extraneous Material (Update 2) (Versão Inglesa)

03/02/2025
Gerber Brand Baby Food from US were Believed to Pose a Risk (Versão Inglesa)

01/02/2025
Cape Herb and Spice Brand Seasoning Products May Contain Extraneous Material (Update) (Versão Inglesa)

28/01/2025
Beverages from Coca-Cola Belgium and Luxembourg Were Found to Contain Elevated Levels of Chlorate(Versão Inglesa)
Conhecimentos sobre Segurança Alimentar
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Relação de Amor e Ódio com o Super Alimento – Abacate
O abacate, também conhecido como “pêra-jacaré", é considerado um super alimento. É rico em vitamina E, proteína, potássio, magnésio e cálcio, e tem um elevado nível de gorduras, constituído sobretudo por ácidos gordos mono-insaturados. Por ser uma fruta com elevad...
Desvendando Mitos sobre a Segurança Alimentar: Por Que é que a Carne tem um Brilho Iridescente?
Por vezes, ao cozinhar ou consumir carne, notamos cores semelhantes às do arco-íris na superfície cortada da carne, que por vezes aparecem como um verde ou laranja iridescentes. Mas de onde vêm estas cores “estranhas", semelhantes ao arco-íris? Indicam que a carne...
Conheça o Risco que a E. coli O157:H7 Representa para a Segurança Alimentar
O que é a E. coli?Escherichia coli (E. coli) é uma bactéria comum que vive no intestino dos animais. A maioria das estirpes de E. coli é inofensiva para o ser humano, mas certos serotipos patogénicos de E. coli podem causar diarreia infecciosa, e a E. coli O157:H7 é a ...
Peixes de Água Doce e Infecção Estreptocócica do Grupo B
Em resposta ao recente aumento de casos de infecção por estreptococos do grupo B em Hong Kong, as investigações demonstraram que a maioria dos doentes teve contacto com peixes de água doce. Com múltiplos casos de infecção ocorridos num curto espaço de tempo, como prev...
Aflatoxinas em Óleos Alimentares
IntroduçãoAsaflatoxinassão um dos tipos de micotoxina mais comuns que contaminam as culturas agrícolas e os produtos derivados, por isso a sua presença é regularmente detectada em amendoins, milho, cereais, frutos secos e demais culturas agrícolas e produtos derivados....
Ovos de Galinha – Cuidado com a Salmonella
Os ovos de galinha são muito utilizados como ingrediente alimentar, mas os pratos com eles preparados podem representar um risco potencial para a segurança alimentar. A principal razão é que os ovos de galinha podem estar contaminados com a bactéria Salmonella, at...
Conheça as Bactérias Pseudomonas Cocovenenans para Demolhar em Segurança o Fungo Seco Comestível Orelha de Judeu (Auricularia Auricula-judae)
Foi noticiado recentemente um caso de intoxicação alimentar grave e com risco de vida, resultante do consumo de geleia do fungo Orelha de Judeu (Auricularia auricula-judae) de fabrico caseiro, que é...
Plastificantes em Alimentos
Introdução Em anos recentes, os meios de comunicação social têm noticiado ocasionalmente a detecção de plastificantes de ésteres de ácido ftálico (PAEs) em produtos alimentares como cápsulas de suplementos, bebidas energéticas, produtos à base de sementes de sésamo ou ...
Riscos de Microrganismos em Ostras
Introdução Nos últimos três meses, o Instituto para os Assuntos Municipais (IAM) tomou conhecimento, através do Sistema de Monitoramento de Incidentes Alimentares, de que houve vários incidentes de segurança alimentar na Europa e na América relacionados com ostras cont...
Hepatite A e Segurança Alimentar
IntroduçãoEm Março de 2023, aFood and Drug Administration(ou Administração de Alimentos e Medicamentos, em português), dos Estados Unidos da América, anunciou que estava a investigar casos envolvendo cidadãos em vários estados daquele país suspeitos de infecção pelo VA...
Infecção por Estreptococos do Grupo B / Peixe de Água Doce
Em Hong Kong um recente surto infeccioso de estreptococos do Grupo B atingiu peixeiros, cozinheiros de restaurantes e membros do público. Investigações posteriores revelaram que alguns deles foram infectados por terem manuseado ou ingerido peixe de água doce. Com tanto...
Fique a Conhecer o Estafilococo (Staphylococcus Aureus)
O estafilococo (Staphylococcus aureus) é uma bactéria que habita normalmente a cavidade nasal, a faringe, a laringe, o cabelo e a pele dos seres humanos, não causando qualquer incómodo. Os estafilococos surgem em grande número no caso de lesões inflamadas ou feridas c...
Breve Revisão de Riscos
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Carne Curada (Lap Mei) e Segurança Alimentar
ResumoOs nitratos/nitritos e os corantes alimentares entre outros aditivos alimentares nas carnes curadas podem representar riscos potenciais ao consumo;A Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar avaliou a utilização de aditivos alimentares como nitritos e nitrato...
Toxinas Paralisantes em Moluscos Bivalves
ResumoA intoxicação paralisante por moluscos é provocada pelo consumo de mariscos de concha contaminados com toxinas paralisantes em moluscos bivalves, especialmente de bivalves como as ostras e as vieiras;As toxinas paralisantes em moluscos bivalves têm origem em alga...
Cuidado com a Infecção Invasiva por Estreptococos do Grupo B
ResumoDe acordo com os dados de vigilância recentes das autoridades de saúde de Hong Kong, tem havido recentemente uma tendência crescente na incidência de infecções por Estreptococos do Grupo B, e alguns destes casos teriam sido causados por uma estirpe invasiva de Est...
Corantes Sudan e Segurança Alimentar
ResumoOs corantes Sudan são uma classe de corantes industriais, utilizados principalmente para transmitir cor a produtos como tintas a óleo, óleos de motor, cera e graxa de sapatos;A ingestão excessiva de corantes Sudan pode causar danos hepáticos e renais, reacções al...
Pratos Pré-preparados e Segurança Alimentar
ResumoEm Março de 2024, seis organismos governamentais da China, incluindo a Administração Estatal de Regulação do Mercado, emitiram conjuntamente o “Aviso sobre o Reforço da Supervisão sobre a Segurança de Pratos Pré-preparados para Promover o Desenvolvimento de Alta ...
Ésteres Glicidílicos e Ésteres de Cloropropilenoglicol em Produtos Alimentares
ResumoOs ésteres glicidílicos (GEs) e ésteres de cloropropilenoglicol (3-MCPDEs) são essencialmente elementos contaminantes gerados de modo natural durante a refinação industrial de óleos vegetais, em circunstâncias em que estes são aquecidos aproximadamente a uma temp...
Plastificantes em Alimentos
ResumoÉsteres de ácido ftálico (PAEs) são um tipo de plastificante de uso bastante comum e cujos tipos mais comuns são DBP, DEHP, BBP, DINP e DIDP. A grande maioria dos plastificantes presentes em produtos alimentares não é adicionada de forma intencional, pois deriva ...
Riscos de Microrganismos em Ostras
ResumoAs ostras referidas na presente, e breve, revisão de riscos são destinadas ao consumo a cru;As ostras são um alimento de alto risco, uma vez que os microrganismos patogénicos podem acumular-se nos seus tecidos corporais durante o processo de filtração;Durante a p...
Radiação e Segurança Alimentar
Resumo
Acidentes em centrais nucleares podem levar à libertação de materiais radioactivos no ambiente natural, contaminando o ar e as fontes de água. Esses materiais podem entrar nas cadeias alimentares e acumular-se no corpo humano, o que pode provocar cancro e rep...
Inspecção e Quarentena
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Notas Importantes Acerca dos Procedimentos para Ficarem ao Abrigo do Acordo de Cooperação no Controlo de Segurança dos Produtos Alimentares Fabricados em Macau e Exportados para o Interior da China

Requerimento e Levantamento da Licença de Importação e Registo de Estabelecimentos de Venda a Retalho de Géneros Alimentícios Frescos e Vivos

Informação sobre Conhecimento Comum da Popularização das Ciências
Sensibilização e Formação para a Segurança Alimentar
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Palestra sobre Segurança Alimentar nos Serviços de Entrega de Comida Takeaway

Curso de Supervisão de Higiene Alimentar

Palestras sobre Segurança Alimentar e Serviço de Visita Guiada do Ano 2025

Cursos de Formação sobre“Segurança Alimentar e Higiene Ambiental”para o Sector Alimentar

Visita ao "Posto de Informações sobre Produtos Alimentares"

Palestra sobre Segurança Alimentar nas Refeições Escolares
Vídeo
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Regime de Registo de Estabelecimentos de Actividades de Takeaway: O Primeiro Passo na Garantia da Segurança Alimentar
Contaminação Radioactiva e Segurança Alimentar