Informação sobre Segurança Alimentar

Vídeos promocionais do Relatório das Linhas de Acção Governativa para 2025

Alimentos Seguros – Esquema de Incentivos para a Auto-Inspecção de Higiene

Facilidades para os residentes de Macau da Zona de Cooperação Aprofundada transportarem animais e plantas de determinadas espécies e quantidades pelo Posto Fronteiriço de Hengqin

“Regime de Registo de Estabelecimentos de Venda a Retalho de Géneros Alimentícios Frescos e Vivos”

Contaminação Radioactiva e Segurança Alimentar

Sistema de Rastreio de Produtos Alimentares da Cadeia de Frio

Serviço de consulta técnica na fase preliminar relativo ao “Regime de Registo de Estabelecimentos de Venda a Retalho de Géneros Alimentícios Frescos e Vivos”

O Registo de Estabelecimentos de Takeaway é Necessário Exploração em Conformidade com a Lei e Exibição da Certidão de Registo

Palestra sobre Segurança Alimentar nos Serviços de Entrega de Comida Takeaway

Verifique Cuidadosamente as Encomendas Entregues e as Embalagens dos Alimentos

Curso de Supervisão de Higiene Alimentar

Cursos de Formação sobre“Segurança Alimentar e Higiene Ambiental”para o Sector Alimentar

Palestras sobre Segurança Alimentar e Serviço de Visita Guiada

Anúncios/Avisos >

Alerta Alimentar >

Conhecimentos sobre Segurança Alimentar >

Mito Alimentar Desmascarado – O Consumo de Sobras de Alimentos do Dia Anterior durante um Longo Período Representa Riscos para a Saúde?

Vivendo numa sociedade de ritmo acelerado, muitos trabalhadores de escritório optam por guardar sobras de alimentos no frigorífico, e reaquecê-las no dia seguinte, para o almoço ou jantar. Mas, de ve...

Relação de Amor e Ódio com o Super Alimento – Abacate

O abacate, também conhecido como “pêra-jacaré", é considerado um super alimento. É rico em vitamina E, proteína, potássio, magnésio e cálcio, e tem um elevado nível de gorduras, constituído sobretudo por ácidos gordos mono-insaturados. Por ser uma fruta com elevad...

Desvendando Mitos sobre a Segurança Alimentar: Por Que é que a Carne tem um Brilho Iridescente?

Por vezes, ao cozinhar ou consumir carne, notamos cores semelhantes às do arco-íris na superfície cortada da carne, que por vezes aparecem como um verde ou laranja iridescentes. Mas de onde vêm estas cores “estranhas", semelhantes ao arco-íris? Indicam que a carne...

Conheça o Risco que a E. coli O157:H7 Representa para a Segurança Alimentar

O que é a E. coli?Escherichia coli (E. coli) é uma bactéria comum que vive no intestino dos animais. A maioria das estirpes de E. coli é inofensiva para o ser humano, mas certos serotipos patogénicos de E. coli podem causar diarreia infecciosa, e a E. coli O157:H7 é a ...

Peixes de Água Doce e Infecção Estreptocócica do Grupo B

Em resposta ao recente aumento de casos de infecção por estreptococos do grupo B em Hong Kong, as investigações demonstraram que a maioria dos doentes teve contacto com peixes de água doce. Com múltiplos casos de infecção ocorridos num curto espaço de tempo, como prev...

Aflatoxinas em Óleos Alimentares

IntroduçãoAsaflatoxinassão um dos tipos de micotoxina mais comuns que contaminam as culturas agrícolas e os produtos derivados, por isso a sua presença é regularmente detectada em amendoins, milho, cereais, frutos secos e demais culturas agrícolas e produtos derivados....

Ovos de Galinha – Cuidado com a Salmonella

Os ovos de galinha são muito utilizados como ingrediente alimentar, mas os pratos com eles preparados podem representar um risco potencial para a segurança alimentar. A principal razão é que os ovos de galinha podem estar contaminados com a bactéria Salmonella, at...

Conheça as Bactérias Pseudomonas Cocovenenans para Demolhar em Segurança o Fungo Seco Comestível Orelha de Judeu (Auricularia Auricula-judae)

Foi noticiado recentemente um caso de intoxicação alimentar grave e com risco de vida, resultante do consumo de geleia do fungo Orelha de Judeu (Auricularia auricula-judae) de fabrico caseiro, que é...

Plastificantes em Alimentos

Introdução Em anos recentes, os meios de comunicação social têm noticiado ocasionalmente a detecção de plastificantes de ésteres de ácido ftálico (PAEs) em produtos alimentares como cápsulas de suplementos, bebidas energéticas, produtos à base de sementes de sésamo ou ...

Riscos de Microrganismos em Ostras

Introdução Nos últimos três meses, o Instituto para os Assuntos Municipais (IAM) tomou conhecimento, através do Sistema de Monitoramento de Incidentes Alimentares, de que houve vários incidentes de segurança alimentar na Europa e na América relacionados com ostras cont...

Hepatite A e Segurança Alimentar

IntroduçãoEm Março de 2023, aFood and Drug Administration(ou Administração de Alimentos e Medicamentos, em português), dos Estados Unidos da América, anunciou que estava a investigar casos envolvendo cidadãos em vários estados daquele país suspeitos de infecção pelo VA...

Infecção por Estreptococos do Grupo B / Peixe de Água Doce

Em Hong Kong um recente surto infeccioso de estreptococos do Grupo B atingiu peixeiros, cozinheiros de restaurantes e membros do público. Investigações posteriores revelaram que alguns deles foram infectados por terem manuseado ou ingerido peixe de água doce. Com tanto...

Breve Revisão de Riscos >

Análise da Relação entre Danos Mecânicos e Bolores em Frutas e Hortaliças

ResumoO Regulamento Administrativo n.º 13/2016 “Limites Máximos de Micotoxinas em Alimentos" foi promulgado e está em vigor em Macau. Regula e estabelece os limites máximos de micotoxinas em tipos específicos de alimentos;É difícil detectar a olho nu o crescimento...

Norovírus e Segurança Alimentar

ResumoAs infecções pelo norovírus são mais comuns durante o Inverno e a Primavera, ao passo que foram recentemente notificados casos de ditas infecções transmitidas por alimentos em regiões vizinhas;O norovírus pode ser transmitido através do consumo de alimentos ou águ...

Carne Curada (Lap Mei) e Segurança Alimentar

ResumoOs nitratos/nitritos e os corantes alimentares entre outros aditivos alimentares nas carnes curadas podem representar riscos potenciais ao consumo;A Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar avaliou a utilização de aditivos alimentares como nitritos e nitrato...

Toxinas Paralisantes em Moluscos Bivalves

ResumoA intoxicação paralisante por moluscos é provocada pelo consumo de mariscos de concha contaminados com toxinas paralisantes em moluscos bivalves, especialmente de bivalves como as ostras e as vieiras;As toxinas paralisantes em moluscos bivalves têm origem em alga...

Cuidado com a Infecção Invasiva por Estreptococos do Grupo B

ResumoDe acordo com os dados de vigilância recentes das autoridades de saúde de Hong Kong, tem havido recentemente uma tendência crescente na incidência de infecções por Estreptococos do Grupo B, e alguns destes casos teriam sido causados por uma estirpe invasiva de Est...

Corantes Sudan e Segurança Alimentar

ResumoOs corantes Sudan são uma classe de corantes industriais, utilizados principalmente para transmitir cor a produtos como tintas a óleo, óleos de motor, cera e graxa de sapatos;A ingestão excessiva de corantes Sudan pode causar danos hepáticos e renais, reacções al...

Pratos Pré-preparados e Segurança Alimentar

ResumoEm Março de 2024, seis organismos governamentais da China, incluindo a Administração Estatal de Regulação do Mercado, emitiram conjuntamente o “Aviso sobre o Reforço da Supervisão sobre a Segurança de Pratos Pré-preparados para Promover o Desenvolvimento de Alta ...

Ésteres Glicidílicos e Ésteres de Cloropropilenoglicol em Produtos Alimentares

ResumoOs ésteres glicidílicos (GEs) e ésteres de cloropropilenoglicol (3-MCPDEs) são essencialmente elementos contaminantes gerados de modo natural durante a refinação industrial de óleos vegetais, em circunstâncias em que estes são aquecidos aproximadamente a uma temp...

Plastificantes em Alimentos

ResumoÉsteres de ácido ftálico (PAEs) são um tipo de plastificante de uso bastante comum e cujos tipos mais comuns são DBP, DEHP, BBP, DINP e DIDP. A grande maioria dos plastificantes presentes em produtos alimentares não é adicionada de forma intencional, pois deriva ...

Inspecção e Quarentena >

Notas Importantes Acerca dos Procedimentos para Ficarem ao Abrigo do Acordo de Cooperação no Controlo de Segurança dos Produtos Alimentares Fabricados em Macau e Exportados para o Interior da China

Requerimento e Levantamento da Licença de Importação e Registo de Estabelecimentos de Venda a Retalho de Géneros Alimentícios Frescos e Vivos

Informação sobre Conhecimento Comum da Popularização das Ciências

Sensibilização e Formação para a Segurança Alimentar >

Palestra sobre Segurança Alimentar nos Serviços de Entrega de Comida Takeaway

Curso de Supervisão de Higiene Alimentar

Palestras sobre Segurança Alimentar e Serviço de Visita Guiada do Ano 2025

Cursos de Formação sobre“Segurança Alimentar e Higiene Ambiental”para o Sector Alimentar

Visita ao "Posto de Informações sobre Produtos Alimentares"

Palestra sobre Segurança Alimentar nas Refeições Escolares

Vídeo >

Contaminação Radioactiva e Segurança Alimentar

Regime de Registo de Estabelecimentos de Actividades de Takeaway: O Primeiro Passo na Garantia da Segurança Alimentar

Base de Dados acerca dos Critérios de Segurança Alimentar de Macau

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