Dados do Co​nsumo Alimentar

Os dados de consumo alimentar são uma parte importante dos dados-base para a avaliação da exposição alimentar. Obtêm-se através de inquéritos individuais e domiciliares ao consumo alimentar ou por estimativa do suprimento regional de alimentos, reflectindo os tipos e quantidades de alimentos consumidos por um determinado indivíduo e/ou alguns grupos populacionais, da região pesquisada, durante um certo período de tempo. Actualmente, os dados de consumo alimentar abrangem essencialmente a Folha de Balanço Alimentar de Macau e o Inquérito ao Consumo Alimentar dos Alunos do Ensino Secundário de Macau.
 

Relatórios de Análise Relativa às Investigações de Géneros Alimentícios Específicos

Para o trabalho de “Inquérito alimentar específico", o IAM vai analisar na globalidade os factores de risco e a situação de higiene dos produtos alimentares à venda no mercado e, de acordo com os resultados de inquérito, apresentar medidas e propostas para redução dos riscos alimentares para o sector e cidadãos, a fim de garantir a saúde e segurança de consumo. Além disso, antes de elaborar ou rever os critérios, o IAM realizará o trabalho de “Inquérito aprofundado de mercados" para obter dados de testes dos aditivos ou substâncias perigosas em produtos alimentares em circulação no mercados de Macau, conhecendo a situação dos géneros alimentícios em venda para garantir que os critérios de segurança alimentar sejam definidos cientificamente e possam ser executados, e que os critérios condigam com a situação real de Macau, salvaguardando consequentemente a saúde dos cidadãos e reduzir as influências que possam causar no fornecimento de produtos alimentares ao território.             
 

Estudo Sobre Avaliação do​s Riscos

O trabalho de estudo sobre avaliação de riscos para a segurança alimentar é obter dados de testes de produtos alimentares em circulação no mercado de Macau, através do inquérito de factores perigosos nos géneros alimentícios e do mecanismo de monitorização de produtos alimentares, para analisar de forma abrangente o grau de risco dos produtos alimentares relacionados com a saúde pública, a fim de garantir a segurança alimentar na RAEM e fornecer fundamentos e informações científicas para o trabalho de gestão dos riscos e de transmissão de informações.
 

Breve Revisão de Riscos​

Para as informações de riscos simples, o IAM escolhe temas de pontos focais preocupantes no actual período, em Macau e nos restantes países ou regiões. A respeito dos factores de riscos para a segurança alimentar presumivelmente existentes (como por exemplo: contaminantes alimentares, aditivos alimentares, microrganismos, etc.) ou novos conhecimentos na tecnologia alimentar (como por exemplo: novos tipos de tecnologia géneros alimentícios, tecnologia de processamento), o IAM explica ao público sob o ponto de vista científico e com uma forma de compreensão fácil, aprofundando os conhecimentos sobre cada uma das áreas de segurança alimentar e elevando consequentemente a consciência do público para auto-protecção, resolvendo as suas dúvidas. ​