Com a chegada do Ano Novo Chinês, todos os lares se afadigam na preparação de vários tipos de iguarias e manjares festivos para os poderem partilhar com a família e amigos. No entanto, resultados de testes efectuados em anos recentes a amostras de alimentos desta quadra festiva, oriundos de Macau e das regiões vizinhas, revelaram que os mesmos continham colorantes proibidos, uma concentração de conservantes que excedia o máximo permitido por lei, além de se ter detectado a presença de dióxido de enxofre. Em função disto, a indústria alimentar e o público devem observar as seguintes regras, na manufactura, venda e selecção de iguarias festivas do Ano Novo Lunar.   

Dicas para o comércio

1.        Deve adquirir matérias-primas higiénicas e frescas a fornecedores de confiança;  

2.        As matérias-primas devem ser armazenadas em locais e a temperaturas apropriados. O princípio de “primeiro a entrar, primeiro a sair” (FIFO) deve ser aplicado no armazenamento e consumo das matérias-primas;

3.        Respeitar sempre os preceitos básicos de higiene pessoal, alimentar e ambiental durante a confecção e comercialização de iguarias festivas do Ano Novo Lunar;

4.        No caso de serem utilizados aditivos alimentares, estes devem respeitar as “Boas Práticas de Fabricação”, para que os níveis destes aditivos sejam os mínimos indispensáveis para obter o efeito desejado.

Dicas para o público

1.        Adquira alimentos apenas em estabelecimentos licenciados: Compre sempre alimentos frescos e em condições de salubridade em estabelecimentos de reputação e licenciados; não adquira produtos alimentícios a vendilhões sem licença;

2.        Não adquirir alimentos que não estejam devidamente rotulados: As embalagens de alimentos devem estar correctamente rotuladas com informação sobre a “designação, composição, prazo de validade, peso líquido, nome, morada, número de telefone do produtor” e afins;

3.        Não adquirir produtos alimentares de origem desconhecida: Os alimentos a granel devem também especificar a sua “designação e local de origem”. Preste muita atenção ao comprar alimentos a granel sem designação de origem;

4.        Não adquirir alimentos em embalagens não intactas: Os alimentos frescos e congelados devem estar devidamente acondicionados em embalagens não danificadas. Evite adquirir alimentos congelados que já estejam a descongelar ou alimentos frescos que ostentem uma camada de gelo. Após a aquisição de produtos frescos ou congelados, deve ir de imediato para casa e acondicioná-los condignamente, de acordo com os respectivos requisitos (alimentos congelados a -18oC ou menos; alimentos frescos entre 0º e 4oC);

5.        Não adquirir alimentos que sejam demasiado brilhantes, coloridos ou demasiado brancos: A melhor opção é sempre a de adquirir produtos que estejam conforme a sua cor original. Não adquira alimentos demasiado “bonitos”, coloridos ou demasiado brancos, pois podem incluir colorantes e aditivos;

6.        Confira bem os alimentos antes de os adquirir ou consumir: Procure sinais de anormalidades nos alimentos como cheiros estranhos ou bolores. Se verificar alguns destes factos ou indícios, não consuma os produtos, mesmo que ainda estejam dentro do prazo de validade;

7.        Não acumule alimentos: Não compre demasiados alimentos festivos no Ano Novo Chinês para evitar ue estes se venham a deteriorar ou a ultrapassar o seu prazo de validade;

8.        Após a compra, guarde os alimentos de forma apropriada, seguindo as instruções do rótulo da embalagem ou respeitando as características naturais dos produtos perecíveis que, neste caso, devem ser envoltos em filme plástico antes de sua colocação no frigorífico;

9.        Os alimentos devem ser completamente cozinhados ou reaquecidos a uma temperatura nunca inferior a 75º C no seu interior e ser consumidos o mais cedo possível;

10.     Se o prazo de validade dos alimentos tiver expirado, ou estes se tenham tornado bolorentos, ou tiverem mau aspecto ou exalarem mau cheiro, não devem ser consumidos, mas deitados de imediato para o lixo. 

          Finalmente, o público deve ser relembrado da necessidade de manter uma dieta equilibrada, evitando o consumo excessivo de alimentos que contenham altos teores de gordura ou de açúcares, de modo a usufruir da época festiva sem problemas de saúde.