Com a aproximação do Festival da Primavera, todos os lares se afadigam na preparação de todo o tipo de alimentos festivos e guloseimas do Ano Novo Lunar, para partilhá-los com a família e os amigos. Para poder disfrutar das festas com segurança em relação aos alimentos, o público deve observar as seguintes regras na selecção, compra, manuseio, preparação e consumo dos alimentos festivos.
1. Seleccione os alimentos de forma criteriosa
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Adquira os ingredientes e alimentos festivos em lojas de confiança e com boas condições de higiene. Nunca adquira géneros alimentares de proveniência desconhecida;
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Preste atenção ao aspecto e à cor dos alimentos festivos. Escolha aqueles com cor natural e evite os de aparência muito brilhante, branco vivo ou cor pouco habitual, pois podem ter sido lixiviados. As sementes de melancia muito brilhantes podem ter aditivos de óleo mineral. O consumo destes alimentos adulterados pode causar desconforto gastrointestinal;
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Na compra de alimentos pré-embalados de Ano Novo Lunar, verifique se a embalagem está intacta e a respectiva data de validade;
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Na compra de alimentos a granel, como empanadas, sementes de melancia e achares, verifique o teor de humidade e a condição higiénica dos respectivos recipientes.
2. Armazenamento adequado
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Se os alimentos adquiridos não forem para consumo imediato, devem ser guardados de forma adequada, seguindo as instruções da embalagem ou de acordo com as respectivas características. No caso de sementes de melancia e doces de abóbora d´ água, estas devem ser guardadas em recipientes tapados, em lugar seco e bem ventilado;
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Não adquira alimentos festivos em grandes quantidades para evitar deterioração, devido ao armazenamento prolongado ou expiração do prazo de validade;
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Os alimentos deteriorados, com bolor ou mau cheiro, por armazenamento prolongado ou indevido, devem ser eliminados na sua totalidade.
3. Separação de alimentos crus e cozinhados
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Os alimentos crus e cozinhados devem ser embalados adequadamente e guardados em separado no frigorífico, de acordo com o príncipio de “colocar alimentos cozinhados por cima dos crus”, a uma temperatura inferior a 5oC. Alimentos pré-embalados cozinhados e alimentos prontos a consumir devem ser guardados por cima dos alimentos crus, para evitar que os sucos dos alimentos crus os possam contaminar por pingamento;
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Na preparação de alimentos, utilize utensílios diferentes para os alimentos crus e os cozinhados, para evitar contaminação cruzada.
4. Cozedura completa
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Os alimentos devem ser completamente cozidos ou reaquecidos até a sua temperatura atingir 75oC ou superior, devendo ser consumidos o mais cedo possível;
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Os alimentos reaquecidos devem ser consumidos de imediato e, se possível, na totalidade, para se evitarem repetidos reaquecimentos.
5. Mantenha sempre a limpeza
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Observe sempre a higiene pessoal no manuseio ou preparação de alimentos do Ano Novo Lunar, lavando muito bem as mãos com água corrente e sabão líquido;
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Todos os ingredientes alimentares devem ser muito bem limpos antes de serem cozinhados e serem sempre manuseados com utensílios limpos;
Finalmente, durante as celebrações do Ano Novo Lunar, o público deve procurar manter uma dieta equilibrada, evitando o consumo excessivo de alimentos ricos em gordura e açúcar.
