O que são aditivos alimentares?
São substâncias adicionadas aos alimentos na fase de processamento para aumentar o seu período de vida de prateleira ou melhorar o seu paladar e apresentação. Existem muitos tipos de aditivos alimentares, nomeadamente, corantes, conservantes, adoçantes, antioxidantes, emulsionantes e potenciadores de sabor.

 

É seguro consumir alimentos contendo aditivos alimentares?
O nível de toxicidade dos aditivos é, em regra, baixo e normalmente utiliza-se a quantidade mínima para produzir o efeito desejado. Por isso, desde que respeitem os padrões internacionais, é seguro consumir aditivos alimentares. No entanto, as pessoas que sofram de alergias, devem tomar precauções, pois até uma dose ínfima de aditivos pode causar sérios problemas à saúde.

 

A ingestão ocasional de aditivos alimentares que excedam a ingestão diária recomendável (IDR) pode afectar a saúde?
A ingestão diária recomendável (IDR) é um padrão estabelecido pela Comissão Conjunta de Peritos sobre Aditivos Alimentares da Organização para a Agricultura e Alimentação e da Organização Mundial da Saúde, organismos das Nações Unidas, com base na recolha e análise científica da composição desses produtos. A ingestão diária recomendável (IDR) é a quantidade de aditivos que pode ser consumida diariamente por quilo de peso corporal ao longo de uma vida sem resultados negativos visíveis para os consumidores. Como o IDR foi calculado com base numa exposição ao longo da vida, um consumo excessivo, mas ocasional ou não prolongado, não terá, em princípio, consequências graves para a saúde.