O que é a tetrodotoxina?

A tetrodotoxina é uma potente toxina marinha e esta sua designação deriva da ordem dos tetraodontiformes. É vulgarmente encontrada nos baiacus, um peixe desta ordem.

Apenas algumas partes do corpo dos baiacus não contêm tetradotoxina. Ela vive nos órgãos, sangue, pele e gónada. Existem diferenças de toxicidade e de distribuição da toxina nas diferentes espécies de baiacus. Esta toxina encontra-se também noutras espécies marinhas como góbios,  peixes-papagaio, escalares, polvos-de-anéis-azuis e estrelas do mar.

Efeitos nocivos da Tetrodotoxina

A tetrodotoxina não se altera com a temperatura e nem pode ser destruída com as altas temperaturas de um cozinhado. Os sintomas de envenenamento após ingestão são a dormência no rosto e extremidades, seguida de náuseas, vómitos e membros frios. Em casos sérios pode mesmo originar paragem cardíaca e morte.

De acordo com a informação disponível, a tetrodotoxina para ser letal basta ser ingerida numa dose entre 1 a 2 mg. A intoxicação surge com apenas 0.2 mg.

Dicas Para o Público

1. Não consuma peixe obtido através de pesca não autorizada.
2. Evite comprar ou amanhar baiacus ou qualquer outro tipo de peixe que desconheça.
3. Se pretender comer baiacu num restaurante, assegure-se que os cozinheiros são devidamente treinados e qualificados para tal.