O que é a tetrodotoxina?
A tetrodotoxina é uma potente toxina marinha e esta sua designação deriva da ordem dos tetraodontiformes. É vulgarmente encontrada nos baiacus, um peixe desta ordem.
Apenas algumas partes do corpo dos baiacus não contêm tetradotoxina. Ela vive nos órgãos, sangue, pele e gónada. Existem diferenças de toxicidade e de distribuição da toxina nas diferentes espécies de baiacus. Esta toxina encontra-se também noutras espécies marinhas como góbios, peixes-papagaio, escalares, polvos-de-anéis-azuis e estrelas do mar.
Efeitos nocivos da Tetrodotoxina
A tetrodotoxina não se altera com a temperatura e nem pode ser destruída com as altas temperaturas de um cozinhado. Os sintomas de envenenamento após ingestão são a dormência no rosto e extremidades, seguida de náuseas, vómitos e membros frios. Em casos sérios pode mesmo originar paragem cardíaca e morte.
De acordo com a informação disponível, a tetrodotoxina para ser letal basta ser ingerida numa dose entre 1 a 2 mg. A intoxicação surge com apenas 0.2 mg.
Dicas Para o Público
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Não consuma peixe obtido através de pesca não autorizada.
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Evite comprar ou amanhar baiacus ou qualquer outro tipo de peixe que desconheça.
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Se pretender comer baiacu num restaurante, assegure-se que os cozinheiros são devidamente treinados e qualificados para tal.