Pães e pastéis são alimentos de consumo diário. Para assegurar a saúde dos cidadãos, o IACM efectuou, há dias, a recolha de amostras de pães e pastéis para análise, não havendo verificado quaisquer anomalias em todas elas. O IACM continuará avaliar os riscos para a Segurança Alimentar e as situações de higiene que influenciem os produtos no mercado, assegurando assim a sua qualidade.

Neste inquérito específico, o IACM recolheu, nas padarias, pastelarias, lojas de conveniência e supermercados de Macau, setenta tipos diferentes de pães e pastéis, nomeadamente, tortas, pães de sanduíche e rolos de salsicha, para os submeter a testes microbiológicos, de aditivos alimentares e poluentes. Felizmente, não verificou quaisquer anomalias em todas essas amostras. O IACM continuará, através deste tipo de inquéritos específicos a recolher amostras de alimentos para as sujeitar a diversos testes, por julgar ser seu dever reforçar a fiscalização e a avaliação de potenciais riscos para a Segurança Alimentar e assegurar a higiene dos alimentos existentes no mercado.

O IACM alerta os cidadãos para a conveniência de adquirirem pães ou pastéis em lojas de confiança e de atenderem à situação higiénica que a loja apresenta, à temperatura e condições de conservação dos pães e pastéis. Após a aquisição, devem conservá-los em locais e condições adequadas e consumi-los com a maior brevidade possível, não os devendo adquirir, nem consumir, se suspeitarem das suas fracas condições higiénicas e inferior qualidade.

O IACM publicou, recentemente, as “orientações de higiene no fabrico de pães e pastéis”. Com esta publicação, teve o IACM em vista alertar os sectores comerciais, para a necessidade de observarem certos pontos durante o processo de preparação e confecção de pães e pastéis, v.g. importar ou adquirir ingredientes em fornecedores de confiança e garantir a higiene e a segurança nos processos de confecção, transporte e conservação. Por outro lado, devem ainda arquivar os registos de aquisição, respectivas facturas e recibos dos ingredientes, para, quando necessário, apoiarem os serviços competentes na pesquisa da origem desses ingredientes, de modo a salvaguardar os seus próprios interesses.