O Instituto para os Assuntos Cívicos e Municipais (IACM) avalia, de forma constante, os riscos e a situação de higiene dos produtos alimentares à venda nos mercados, através do mecanismo regular de fiscalização e inspecção alimentar. No 2.º trimestre do corrente ano, o Centro de Segurança Alimentar recolheu várias amostras de produtos alimentares para análise e a taxa de aprovação, em geral, atingiu mais de 99%.

O Centro de Segurança Alimentar elabora, de acordo com as características e tipos de produtos de alimentos à venda nos mercados, colheitas de amostras de produtos alimentares de diferentes tipos, tais como alimentos prontos a consumir, bebidas, cereais, óleos, petiscos, entre outros. A recolha abrange supermercados, mercearias, quinquilharias, estabelecimentos de comidas e bebidas, estabelecimentos de take away, etc. No 2.º trimestre do corrente ano, o Centro de Segurança Alimentar recolheu, no total, 692 amostras para análise química, microbiológica e nível de radioactividade e a taxa de aprovação, em geral, atingiu os 99,5%.

Nessas amostras recolhidas, detectaram-se em três amostras de sushi a existência de Listeria monocytogenes, incluindo uma amostra de sushi de ovo e ovas de caranguejo e duas amostras de sushi Rolo de Califórnia e o seu teor ultrapassou as regras das “Orientações do teor microbiológico dos alimentos prontos a consumir” de Macau (GL 009 CSA 2015). Após ter tido conhecimento do caso, o Centro de Segurança Alimentar enviou trabalhadores aos estabelecimentos em causa para procederem a uma inspecção da higiene ambiental, ordenou aos estabelecimentos em causa a suspensão dos produtos suspeitos, exigiu aos responsáveis dos mesmos estabelecimentos que procedessem à melhoria da higiene ambiental, divulgou atempadamente um comunicado de imprensa e solicitou aos trabalhadores dos estabelecimentos que frequentassem as palestras de formação de Segurança Alimentar, tendo realizado diversas outras inspecções.

O período do Verão caracteriza-se pelas temperaturas e humidade elevadas, oferecendo as condições adequadas para a reprodução de microrganismos patogénicos, responsáveis por causar facilmente doenças bacterianas de origem alimentar. O Centro de Segurança Alimentar alerta o sector alimentar para que cumpra, obrigatoriamente, os requisitos previstos para a higiene e segurança nos alimentos, preste atenção à higiene pessoal e ambiental, garanta a segurança no processo de confecção e conservação dos ingredientes e dos produtos alimentares e trate, adequadamente, os alimentos crus e já confeccionados para evitar a contaminação cruzada. Além disso, os idosos, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico fraco devem evitar ao máximo o consumo de alimentos com riscos potenciais, como os crus e frios, v.g. sashimi, sushi do sashimi, salada, entre outros. O Centro aconselha, ainda, aos consumidores a escolha de estabelecimentos de comidas que gozam de boa reputação e de rigorosas práticas de higiene. Sempre que desconfiem do estado de sanidade dos alimentos e de sua qualidade, devem suspender a sua compra ou o seu consumo.

Os resultados da presente inspecção de produtos já estão disponíveis na página electrónica da Informação sobre Segurança Alimentar em www.foodsafety.gov.mo, do Centro de Segurança Alimentar. Os cidadãos podem aí obter as informações pormenorizadas.