No sentido de melhorar os padrões de gestão da segurança alimentar nos campus, o Instituto para os Assuntos Municipais (IAM) vai organizar a “Palestra sobre Segurança Alimentar nas Refeições Escolares” para professores e não docentes envolvidos na aquisição de alimentos, inspecção na entrega de produtos alimentícios, manipulação de alimentos, distribuição de refeições e supervisão do fornecimento de alimentos por terceiros. O objectivo é melhorar os seus conhecimentos sobre a segurança alimentar a fim de reduzir o risco de surtos de doenças transmitidas por alimentos.

Além de inspeccionar e monitorar regularmente as instalações de produção de refeições escolares, o Departamento de Segurança Alimentar do IAM também organiza a “Palestra sobre a Segurança Alimentar nas Refeições Escolares” para professores e pessoal não docente, a fim de melhorar os seus conhecimentos sobre segurança e higiene alimentar, o que propicia uma melhor gestão da segurança alimentar nas instituições de ensino. Na Palestra serão mostradas situações concretas em que as Orientações de Segurança Alimentar estabelecidas pelo Departamento de Segurança Alimentar serão aplicáveis na análise dos vários casos. O programa da Palestra inclui tópicos como a selecção prudente de fontes de produtos alimentícios, a inspecção cuidadosa de produtos alimentícios no acto de entrega, e o correcto armazenamento e manipulação de alimentos. Irá também dar alguns conselhos sobre como inspeccionar adequadamente as áreas de preparação de alimentos e de fornecimento de refeições, e ainda sobre a gestão correcta de utensílios e higiene pessoal. Todos estes pontos visam relembrar aos responsáveis de escolas e instituições de educação a importância de tomar as medidas adequadas de higiene e segurança alimentar para garantir que o alimento fornecido aos alunos seja seguro para o consumo.

Além disso, o IAM compilou recentemente o “Guia de Práticas de Higiene – Segurança Alimentar das Refeições Escolares” para melhorar as práticas de segurança alimentar e os padrões dos fornecedores de refeições escolares e reforçar a gestão da segurança alimentar nos campus. O Guia fornece informações claras e concisas sobre práticas importantes de segurança e higiene alimentar que o respectivo sector alimentar deve adoptar na preparação de refeições escolares. Além do Guia, uma série de Orientações de Higiene e Segurança Alimentar, incluindo “Orientações de Higiene e Segurança Alimentar para os Serviços de Refeições nas Escolas”, “Orientações sobre Serviço de Refeições Adjudicado para Escolas”, “Orientações de Higiene e Segurança Alimentar para Fornecedores de Serviço de Refeições” e “Orientações de Gestão de Higiene e Segurança Alimentar para Centros Particulares de Apoio Pedagógico Complementar”, já foram carregadas na página electrónica de Informação sobre Segurança Alimentar (www.foodsafety.gov.mo) e na sua aplicação móvel (App) para referência do público.