O que é uma alergia alimentar?
Trata-se de uma reacção adversa do sistema imunitário, em resposta à ingestão de determinados tipos de alimentos, e cujos sintomas, em regra, se manifestam pouco tempo depois do seu consumo. O tipo e severidade destes sintomas de reacção alérgica varia de pessoa para pessoa mas inclui geralmente comichão, urticária, inchaço do rosto, espirros e corrimento nasal, náuseas, vómitos, diarreia e dificuldades respiratórias (dispneia). Nos casos mais graves, a pessoa pode entrar em choque anafiláctico fatal.
Quais são os alérgenos mais comuns?
Os alimentos susceptíveis de causar alergias agrupam-se em 8 tipos:
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Cereais que contêm a proteína glúten (p.ex. trigo, centeio, cevada, aveia, aveia espelta, bem como os seus derivados e híbridos);
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Marisco e seus derivados (p.ex. camarões, caranguejos e lagostas);
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Ovos e seus derivados;
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Peixe e seus derivados;
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Amendoins e seus derivados;
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Leite e produtos lácteos;
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Nozes e seus derivados (p.ex. amêndoas, nozes, pistácios);
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Soja e seus derivados.
Muitos alimentos são alérgenos para certas pessoas enquanto outras são alérgicas a aditivos alimentares, como os sulfitos e o dióxido de enxofre.
Como prevenir as alergias alimentares?
Actualmente, a única maneira é identificar os alérgenos e evitar o seu consumo. As pessoas susceptíveis a alergias alimentares devem observar o seguinte:
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Nunca consumir os alimentos que sabem poder causar-lhe alergias;
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Antes de comprar e consumir géneros pré-embalados, ler com atenção a lista de ingredientes;
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Sempre que possível comer em casa. Ao comer fora, informar o empregado da sua condição alérgica e indagar sobre os ingredientes dos pratos pedidos;
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Manusear alimentos com alérgenos de forma separada, incluindo tábuas de corte, utensílios e facas;
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Em caso de dúvida sobre os ingredientes, nunca consumir;
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No caso de sentir-se mal após a ingestão, procurar de imediato ajuda médica.
006/DIR/DSA/2019
