A Festa do Barco de Dragão é uma das mais importantes festas tradicionais da China, que ocorre no dia 5 da 5ª lua do calendário lunar chinês de cada ano. Os cidadãos, além de comerem catupás (Zongzi), ainda assistem a competições de barcos de dragão para comemorar esse dia. Há diversos tipos de catupás à venda no mercado; o seu ingrediente principal é o arroz glutinosos combinado com gema de ovo salgado, carne de porco, feijão verde e outros ingredientes secundários. O tratamento incorrecto de catupás dá azo a que podem ser contaminados, sendo inconveniente consumi-los. Assim, os cidadãos devem prestar atenção aos seguintes pontos da segurança alimentar quando os adquira, trate, consuma ou confeccione os seus próprios catupás.
Na compra
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Adquira os catupás apenas em lojas de confiança; nunca os adquira a vendilhões ilegais;
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Preste atenção às condições de sanidade e higiene da loja, onde os catupás são vendidos;
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Verifique se a loja armazena os catupás no frigorífico. Após ser reaquecido, este alimento não deve ser deixado à temperatura ambiente por um período superior a 2 horas;
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Quando os catupás forem empacotados como produtos pré-embalados, verifique cuidadosamente as informações do rótulo, tais como a data de validade e fabricante;
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Nunca adquira catupás de fonte duvidosa, fora de prazo ou com cheiro desagradável;
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Se pretender fazer os seus próprios catupás, compre os ingredientes em lojas reputáveis.
No armazenamento
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Os catupás devem ser consumidos o mais rápido possível após serem adquiridos; evite mantê-los por tempo excessivo;
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Se os catupás não forem consumidos de imediato, devem ser armazenados no frigorífico, a uma temperatura inferior a 5℃; lembre-se do princípio de que os alimentos cozinhados devem ser colocados na parte superior do frigorífico e os crus na inferior;
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Lembre-se de separar os catupás dos alimentos crus para evitar a contaminação cruzada.
No consumo
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Atente na sua higiene pessoal antes de consumir ou lidar com os catupás. Lave bem as mãos com sabão líquido e água corrente;
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Se pretender confeccionar os seus próprios catupás, lembre-se de cozinhá-los bem até que a temperatura do seu interior seja igual ou superior a 75 ℃;
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Os catupás devem ser adequadamente reaquecidos até que a temperatura do seu interior atinja os 75 ℃ ou mais. Não os reaqueça mais do que uma vez;
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Após serem reaquecidos, os catupás não devem ser deixados à temperatura ambiente por um período superior a 2 horas; caso contrário, deve deitá-los fora;
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Lembre-se de manter uma dieta equilibrada; não consuma demasiados catupás de uma só vez, pois estes são muito ricos em energia e gordura.
Dicas para o Comércio
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Não utilize doses excessivas de aditivos alimentares na confecção de catupás;
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O bórax, perigoso para a saúde humana, foi banido como aditivo alimentar em muitos países, nomeadamente, na China.