A cor da gema do ovo está intimamente ligada ao alimento que é dado às galinhas. Se a ração contiver vegetais de folha verde ou milho, a cor dos seus pigmentos passará para a gema do ovo, conferindo-lhe um tom ligeiramente avermelhado. Os carotenóides podem ser adicionados para dar uma cor mais brilhante à gema do ovo, sem prejuízo para a saúde e melhorando até o seu valor nutritivo. As pessoas apenas devem comprar ovos inspeccionados em lojas devidamente licenciadas, evitando adquirir ovos de origem desconhecida ou com um preço demasiado baixo.