O tempo cálido e húmido da primavera faz desabrochar as flores, mas é também muito propício a o crescimento e multiplicação de bactérias, vírus, fungos e outros microrganismos que provocam a putrefacção dos alimentos. O pão que fica bolorento, é um caso do dia-a-dia que todos conhecemos, e é provocado por um fungo, o bolor. Quando os esporos do bolor entram em contacto com os alimentos, em determinadas condições de humidade e temperatura, produzem micélios. Os filamentos tipo-rosca dos micélios penetram nos alimentos e tornam-nos bolorentos. Quando o bolor se torna visível a olho nu, quer dizer que já se encontra num estado avançado de crescimento e, por isso, o público deve observar as regras de higiene alimentar para evitar a ingestão de alimentos contaminados por bolores.
Propriedades dos bolores
1. Os bolores são um tipo de fungos saprófitas, ou parasitas, que existem em estado natural no ar, solo, água, plantas e alimentos;
2. Os bolores podem multiplicar-se praticamente em qualquer condição, desde que haja nutrientes suficientes e a temperatura e humidade sejam apropriadas;
3. Os bolores provocam a putrefacção dos alimentos, tornando-os impróprios para consumo.
Impactos na saúde
Em geral, os bolores não causam grandes transtornos à saúde humana, excepto no caso de indivíduos com problemas no sistema imunológico. A ingestão de alimentos contaminados por bolores pode causar dores abdominais, diarreia, vómitos e outras complicações gastrointestinais agudas. Nos casos mais severos provoca, não raras vezes, gastroenterites necróticas.
Dicas para o público
1. Seja um consumidor avisado
-
Compre géneros alimentares apenas de estabelecimentos idóneos e bem conhecidos, verificando sempre o respectivo prazo de validade;
-
Verifique se os géneros são guardados em local fresco e seco;
-
Não adquira produtos alimentares com a embalagem suja, parcialmente aberta ou danificada.
2. Armazenagem em condições seguras
-
Os produtos alimentares devem guardar-se em local seco e fresco e ao abrigo da acção directa dos raios solares;
-
Os produtos alimentares pré-embalados devem guardar-se de forma apropriada, respeitando as instruções da embalagem;
-
Uma vez aberta a embalagem, o conteúdo deve ser colocado num recipiente com tampa;
-
Guarde os alimentos no frigorífico para evitar a sua deterioração, devido à humidade.
3. Deite para o lixo qualquer produto suspeito
-
Se a embalagem do produto alimentar estiver danificada, ou este parecer bolorento ou húmido, ou tiver um sabor esquisito ou apresentar mau aspecto, jogue tudo fora de imediato. Nunca elimine apenas a parte com mau aspecto e consuma o resto, pois todo o produto poderá estar contaminado.
