A infecção provocada pelo estreptococo suis, sendo uma doença de origem animal, é comum entre porcos. Propaga-se entre animais doentes pelo contacto dos narizes ou gotas de saliva lançadas a curta distância. Na maioria dos casos, os porcos infectados pelo estreptococo suis não ostentam quaisquer sintomas da doença. As pessoas são infectadas com o estreptococo suis através do contacto directo com porcos infectados ou por manipulação de carne de porco crua infectada, uma causa comum.

Uma vez que a bactéria do estreptococo suis faz a sua entrada no corpo humano, através de feridas ou cortes cutâneos, pode causar meningite ou septicemia e, menos comum mas também possível, endocardite, artrite e bronquite. A surdez, que pode vir a ser permanente, é também uma das complicações características derivadas da infecção por estreptococo suis. Devemos prestar uma atenção especial ao contactarmos porcos vivos, carne crua ou derivados de carne suína.

         De acordo com a Organização Mundial de Saúde, cozinhar bem a carne de porco elimina os germes que nela possam existir. Daí que o público não se deve preocupar em excesso com o contágio pelo estreptococo suis por via do consumo de carne de porco. As pessoas devem, isso sim, observar a higiene ambiental e pessoal, evitar o contacto com porcos doentes, com as suas carcaças ou excrementos e lembrar-se de lavar bem as mãos após contacto com porcos. Todas estas precauções combinadas reduzem drasticamente os riscos de infecção por estreptococo suis

Dicas Para o Público

1. Na aquisição

• Nunca adquira carne de porco de origem desconhecida ou de vendedores não licenciados;
• Deve evitar tocar em carne de porco crua quando a escolhe;
• Não trazer carne para Macau sem autorização.

2. No manuseamento

• Se tiver cortes nas mãos, use sempre luvas protectoras na manipulação de carne de porco crua;
• Lave muito bem as mãos após o manuseamento de carne de porco crua;
• Carne de porco crua e outros alimentos derivados devem ser tratados e dispostos em separado;
• Use diferentes facas e tábuas de corte para comidas cruas e alimentos cozinhados;
• Lave bem as mãos entre os tratamentos a dar a carnes cruas e cozinhadas;
• Coloque a carne de porco cozinhada em recipientes limpos.

3. No consumo

• A carne de porco deve ser sempre muito bem cozinhada (a temperaturas sempre superiores a 70ºC);
• Se observar algum líquido rosado a fluir da carne de porco cozinhada, deve cozinhá-la até que o seja completamente.

Dicas para o comércio

• Deve ter a garantia de que os fornecedores da carne de porco são seguros;
• Deve usar luvas quando tocar em carne de porco;
• Se tiver cortes ou feridas nas mãos, deve, na manipulação de carne de porco crua, utilizar luvas à prova de água ou adesivo;
• Lave bem as mãos depois de manusear um porco ou carne de porco crua;
• Em caso de doença, mantenha-se afastado do local de trabalho para evitar ser infectado.