Turma | Código | Tema
(Pode escolher um dos que interessa) | Plano |
Turma de Prevenção de Riscos Alimentares | A1 | Segurança alimentar e higiene pessoal | – Conhecer as doenças transmitidas por alimentos
– Cuidados a ter com a segurança alimentar e a higiene pessoal |
A2 | “5 dicas de segurança alimentar (ABCDE)”
(Nota: O contéudo é baseado em “5 pontos-chave para uma alimentação segura”) | – As causas mais comuns e modos de transmissão de doenças do foro alimentar
– Conteúdo das “5 dicas de segurança alimentar (ABCDE)”
– Aplicação das “5 dicas de segurança alimentar (ABCDE)” na vida quotidiana |
A3 | O conceito da segurança alimentar: “Do campo para o prato”
(Nota：Os tópicos A3 incluem a introdução à segurança alimentar e visitas guiadas educativas com a duração total de cerca de 50 minutos | O tema divide-se em duas partes:
1. Introduçào à segurança alimentar:
O conceito da segurança alimentar – “Do campo para o prato”
2. Visitas guiadas educativas: Visita ao Posto de Informações sobre Produtos Alimentares (Tema da Exposição: Produtos Lácteos) |
A4 | Controlo de temperatura e tempo | – Factores comuns causadores de doenças transmitidas por alimentos
– Conhecer a “Zona de temperatura perigosa”
– Armazenamento de produtos alimentares à temperatura ambiente e temperaturas baixas
– Descongelar alimentos
– Cozinhar, arrefecer e reaquecer alimentos |
A5 | Segurança alimentar na entrega de comida takeaway | – Riscos eventuais de segurança alimentar de alimentos na entrega
– Precauções no âmbito da segurança alimentar que os consumidores devem observar na encomenda e entrega de alimentos
– Preste atenção à maneira como os alimentos de alto risco são entregues (p.ex., mantidos em equipamentos de frio durante todo o transporte)
– Pratique a higiene pessoal antes das refeições |
A6 | Conhecer a utilização incorrecta do frigorífico | - Os 6 principais erros de utilização do frigorífico pelo público
- Decifrar cada mal-entendido na utilização do frigorífico
- Como usar e fazer a manutenção do frigorífico de forma correcta
- Conhecer a temperatura e o método de armazenamento de alimentos |
Turma de Conhecimento de Riscos Alimentares | B1 | Bactérias comuns em produtos alimentares | – Conhecer microrganismos patogénicos:
· Bactérias (exemplo: salmonella)
· Vírus (exemplo: norovírus)
· Parasitas (exemplo: clonorquíase, Clonorchis sinensis)
– Produtos alimentares comuns contaminados
– Impactos na saúde humana
– Medidas de prevenção de infecção |
B2 | Vírus comuns em produtos alimentares |
B3 | Parasitas comuns em produtos alimentares |
B4 | Bolores comuns em produtos alimentares | – Conhecer os bolores e micotoxinas produzidas em produtos alimentares (exemplo: aflatoxina)
– Produtos alimentares comuns contaminados
– Impactos na saúde humana
– Reduzir a ingestão de micotoxinas nos produtos alimentares |
B5 | Toxinas naturais comuns em produtos alimentares | – Conhecer as toxinas naturais comuns em produtos alimentares (toxinas de mariscos, legumes e cogumelos)
– Impactos na saúde humana
– Evitar a ingestão de toxinas naturais |
B6 | Aditivos alimentares | – Conhecer aditivos alimentares
– Princípio da utilização de aditivos alimentares
– Aditivos alimentares – corantes alimentares
· Conhecer corantes alimentares e os objectivos para a sua adição
· Ler os rótulos de produtos alimentares para confirmar a presença de corantes alimentares |
B7 | Resíduos de pesticidas e medicamentos veterinários em produtos alimentares | – Conhecer os resíduos comuns de produtos agrícolas ou produtos de carne (exemplo: pesticidas, agonistas adrenérgicos beta)
– Métodos para reduzir a ingestão de resíduos |
B8 | Substâncias contaminantes comuns em produtos alimentares | – Conhecer substâncias contaminantes produzidas durante a transformação de produtos alimentares (exemplo: acrilamida)
– Conhecer substâncias contaminantes durante a plantação e criação (exemplo: cádmio)
– Métodos para reduzir a ingestão de substâncias contaminantes |
B9 | Alergia a produtos alimentares comuns | – Conhecer alergias alimentares
– Alergénios alimentares comuns
– Evitar alergias alimentares
– Ler rótulos de alimentos para confirmar a presença de alergénios alimentares |
B10 | Gorduras trans em produtos alimentares | – Conhecer as gorduras trans
– Impacto na saúde humana
– Produtos alimentares comuns com gorduras trans
– Métodos para reduzir a ingestão de gordura trans |
B11 | Compreender os riscos de compra de produtos alimentares na internet | – Fiscalização e aplicação de lei à compra de produtos alimentares na internet, servindo-se de dupla linha de defesa para a segurança alimentar
– Conhecer os riscos de compra de produtos alimentares na internet
– Seja um consumidor inteligente e tome cuidado com a compra de produtos alimentares |
B12 | Educação para a prevenção – Segurança de produtos alimentares e água potável | – Segurança de produtos alimentares e água potável
– Limpeza, desinfecção, recuperação e manutenção
– Propostas e conclusões |
B13 | Conhecer os critérios de segurança alimentar de Macau e garantir a sua segurança alimentar com um esforço conjunto | – Aprenda as normas de segurança alimentar de Macau
– Quando o resultado do teste indica "excede os limites máximos permitidos", isso representa um risco iminente para a saúde?
– Relação entre as normas de segurança alimentar e a nossa vida quotidiana
– Salvaguardar a segurança alimentar em Macau – Conheça bem as “5 Dicas de Segurança Alimentar (ABCDE)” |
B14 |  Contaminação Radioactiva e Segurança Alimentar | – Conhecer a radiação
– Relação entre a contaminação radioactiva e a segurança alimentar
– Monitorização e regulamentação sobre produtos alimentares
– Garantir a segurança alimentar na vida quotidiana |
Turma de Alimentação e Nutrição | C1 | O valor nutricional dos cinco tipos de grãos de cereais | – Pirâmide alimentar
– Quais são os cincos tipos de grãos de cereais?
– Processo de cultivo de arroz, estrutura, classificação e nutrição
– Consumo sem preocupações |
C2 | O valor nutricional das frutas e legumes | – Pirâmide alimentar
– Cores e benefícios nutricionais das frutas e legumes
– Antioxidantes naturais das frutas e vegetais e saúde
– Alimentação saudável com alimentos ricos em fibra
– Consumo sem preocupações |
C3 | O valor nutricional do óleo alimentar | – Pirâmide alimentar
– Conhecer o óleo alimentar e os seus componentes nutricionais
– Conhecer a relação entre as gorduras e a saúde
– Consumo sem preocupações |
C4 | Sódio e açúcar nos alimentos | – Fontes alimentares de sódio (sal) e açúcar
– Impactos na saúde
– Níveis recomendados de ingestão de sódio e açúcar e formas de os reduzir
– Use a lista de ingredientes nutricionais para escolher alimentos com baixo teor de sódio e de açúcar |
