Com um firme compromisso de promover a educação em segurança alimentar, o IAM fornece aos operadores da indústria alimentar de Macau recursos educacionais abrangentes e oportunidades de formação no local de trabalho, como meio para melhorar a longo prazo os padrões de higiene e segurança alimentar adoptados pela indústria. Em 2018, o “Curso Básico de Segurança Alimentar e Higiene Ambiental” está programado para ser realizado regularmente na última quinta-feira de cada mês. Os materiais didácticos incluem um punhado de Orientações sobre Segurança e Higiene Alimentar e um “Guia de Higiene Alimentar para o Manuseamento de Alimentos em Restaurantes e Takeaways”, que contempla tópicos como aspectos importantes a observar na compra, armazenamento e manuseio de alimentos, e bem assim na higiene pessoal e procedimentos essenciais de segurança alimentar, muitas vezes ignorados na rotina do dia-a-dia. Os participantes irão também aprender sobre os meios eficazes de prevenir e reduzir a incidência de doenças transmitidas por alimentos. Além disso, será incorporado no conteúdo do curso um guia conciso, elaborado pelo IAM, “5 Dicas de Segurança Alimentar (ABCDE)”, disponível em várias línguas. As “5 Dicas” são: “Afastar-se da Contaminação Cruzada”, “Bem Comprar”, “Conservar a Limpeza e Cozinhar Bem”, “Devido Cuidado com a Zona de Temperatura Perigosa” e “Esforçar-se para Manter a Segurança Alimentar de Macau”. O pequeno guia permite que pessoas de culturas diferentes aprendam sobre essas regras importantes da segurança alimentar e as ponham em prática na preparação diária dos alimentos. Além disso, os participantes ficarão a conhecer o conteúdo principal da “Lei de Segurança Alimentar”. O objectivo é familiarizá-los com os deveres e obrigações exigidos pela lei, encorajar a indústria alimentar a manter uma boa comunicação com o Governo e notificá-lo de quaisquer potenciais riscos alimentares, tópicos cruciais para melhorar a segurança alimentar em Macau.

Quando os estabelecimentos de comidas têm condições de higiene precárias, armazenam os seus alimentos e outros itens de forma inadequada ou manipulam o lixo de forma imprópria, criam-se condições para a infestação de ratos. Neste sentido, serão também abordadas formas efectivas de prevenção e controlo de roedores, com o objectivo de aumentar a consciencialização dos gestores sobre a saúde ambiental e o controlo de pragas. Após a conclusão do curso, os participantes receberão um certificado de frequência. O material didáctico “Guia de Higiene Alimentar para o Manuseamento de Alimentos em Restaurantes e Takeaways” já foi carregado na página electrónica “Informação sobre Segurança Alimentar” e disponibilizada a sua aplicação para telemóveis, para uma mais fácil referência dos operadores da indústria alimentar.