食品安全法已於2013年10月20日生效，食品安全法規定食品安全的監督管理、食品安全風險的預防、控制和應對措拖，以及食品安全事故的處理機制。業界有責任合法生產經營安全的食品，亦有義務保存進出貨紀錄或相關單據，市政署會對食品安全進行監督管理。
食品安全法（第5/2013號法律）
食品安全法宣傳單張
生產經營有害食品罪
行政違法行為
行政長官根據《澳門特別行政區基本法》第五十條（五）項及第5/2013號法律《食品安全法》第七條第三款的規定，經徵詢行政會的意見，制定本補充性行政法規。
認識澳門食品安全標準
標準項目 | 標準 |
食品添加劑 | 第30/2017號行政法規：《食品中食用色素使用標準》 |
第12/2018號行政法規：《食品中甜味劑使用標準》 | |
第7/2019號行政法規：《食品中防腐劑及抗氧化劑使用標準》 | |
註：食品類別可參考《食品添加劑食品分類系統指引》 | |
食品禁用物質 | 第6/2014號行政法規：《食品中禁用物質清單》 |
食品殘留物 | 第13/2013號行政法規：《食品中獸藥最高殘留限量》 |
第11/2020號行政法規：《食品中農藥最高殘留限量》 | |
食品污染物及毒素 | 第16/2014號行政法規：《食品中放射性核素最高限量》 |
第13/2016號行政法規：《食品中真菌毒素最高限量》 | |
第23/2018號行政法規：《食品中重金屬污染物最高限量》 | |
食品微生物 | 第16/2015號行政法規：《嬰兒配方奶粉致病性微生物限量》 |
第2/2016號行政法規：《奶類食品中致病性微生物限量》 | |
食品營養成分 | 第28/2016號行政法規：《嬰兒配方食品營養成分要求》 |
同時，根據《食品安全法》第四條第一款的規定，市政署負責監察對該法律的遵守情況，並具有向食品的生產經營者發出有關食品安全指引（電子書版本連結）的職權。
基礎管理
食品類別
時令食品
集體供餐及用餐
技術數值