食品安全法、標準及指引

21/10/2013

  食品安全法已於2013年10月20日生效,食品安全法規定食品安全的監督管理、食品安全風險的預防、控制和應對措拖,以及食品安全事故的處理機制。業界有責任合法生產經營安全的食品,亦有義務保存進出貨紀錄或相關單據,市政署會對食品安全進行監督管理。
 
食品安全法(第5/2013號法律)
食品安全法宣傳單張
生產經營有害食品罪
行政違法行為

業界資訊

  • 食品安全標準相關行政法規

行政長官根據《澳門特別行政區基本法》第五十條(五)項及第5/2013號法律《食品安全法》第七條第三款的規定,經徵詢行政會的意見,制定本補充性行政法規。

標準項目

標準

食品添加劑

第30/2017號行政法規:《食品中食用色素使用標準》

第12/2018號行政法規:《食品中甜味劑使用標準》
→ 在線數據庫之連結

第7/2019號行政法規:《食品中防腐劑及抗氧化劑使用標準》
補充文件:食品添加劑使用標準Q&A
→ 在線數據庫之連結

註:食品類別可參考《食品添加劑食品分類系統指引》

食品禁用物質

第6/2014號行政法規:《食品中禁用物質清單》
第3/2016號行政法規:修改第6/2014號行政法規《食品中禁用物質清單》

食品殘留物

第13/2013號行政法規:《食品中獸藥最高殘留限量》

第11/2020號行政法規:《食品中農藥最高殘留限量》
補充文件:《食品中農藥最高殘留限量》食品分類指引

食品污染物及毒素

第16/2014號行政法規:《食品中放射性核素最高限量》

第13/2016號行政法規:《食品中真菌毒素最高限量》

第23/2018號行政法規:《食品中重金屬污染物最高限量》
補充文件:《食品中重金屬污染物最高限量》部分食品類別說明及例子

食品微生物

第16/2015號行政法規:《嬰兒配方奶粉致病性微生物限量》

第2/2016號行政法規:《奶類食品中致病性微生物限量》

《即食食品微生物含量指引》

食品營養成分

第28/2016號行政法規:《嬰兒配方食品營養成分要求》

內容包含第12/2018號行政法規《食品中甜味劑使用標準》和第7/2019號行政法規《食品中防腐劑及抗氧化劑使用標準》

根據《食品安全法》第四條第一款的規定,市政署負責監察對該法律的遵守情況,並具有向食品的生產經營者發出有關食品安全指引(電子書版本連結)的職權。

類別

相關業界指引

基礎管理

食品類別

時令食品

集體供餐及用餐

技術數值

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行政違法行為

生產經營有害食品罪

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