食物消費量數據是膳食暴露評估中重要的基礎數據之一。有關數據是透過進行以個人或家庭為對象的食物消費量調查，或透過估計地區性食品供應而所得的，其反映了調查地區的某個體和/或某些人群組別在一段時間內所消費的食品種類與份量。
 
        一般而言，某國家/地區的特定年齡層人群的食物消費量數據可協助進行該人群的食品安全風險評估，即瞭解該人群經飲食而攝入的污染物、農藥或獸藥殘留等危害物質的風險有多大，且有關權限部門亦可根據風險評估結果訂定食品安全政策。
 
        食物消費量數據的收集方法可分為三個類別：
1.    以人群為基礎的方法：即利用國家食品供應量數據制定食物平衡表或食物損耗表。由於此方法無法扣除因烹調、加工、變質等因素而造成的食品損耗量，故所得的數據較實際消費量高。
2.    以家庭為基礎的方法：以家庭為調查單位使用家庭膳食問卷，瞭解受訪家庭所購買的食品原料及其購入場所，以及有關食品的消費與庫存的變化，該方法所得的食物消費量數據可追蹤特定人群的飲食變化，但卻未能提供家庭中各成員獨自消費食品的資料。
3.    以個體為基礎的方法：以個人為調查單位的食物消費量調查一般可提供最準確的食物消費量數據，常見的調查方法包括食物記錄法、24小時膳食回顧法、食物頻率問卷法等。
 
        本澳食物消費量數據：