一般而言,食品安全之風險評估是指對食品中生物性、化學性和物理性危害對人體健康造成不良影響的可能性和風險程度所進行的科學性評估工作,包括確定食品中的危害(危害識別)、分析危害的特徵(危害特徵描述)、估算人群攝入危害的水平(暴露評估)和分析食品風險的特徵(風險特徵描述)四個步驟組成。透過上述步驟,對食品或食材的危害風險程度進行分析和評估,以及確定對市民可能帶來的風險程度,從而為風險管理規劃和風險傳達提供科學性的依據和信息,制訂適當的風險管理措施及信息傳達,以保障本澳食品安全及市民健康。 |
一般而言,食品安全之風險評估是指對食品中生物性、化學性和物理性危害對人體健康造成不良影響的可能性和風險程度所進行的科學性評估工作,包括確定食品中的危害(危害識別)、分析危害的特徵(危害特徵描述)、估算人群攝入危害的水平(暴露評估)和分析食品風險的特徵(風險特徵描述)四個步驟組成。透過上述步驟,對食品或食材的危害風險程度進行分析和評估,以及確定對市民可能帶來的風險程度,從而為風險管理規劃和風險傳達提供科學性的依據和信息,制訂適當的風險管理措施及信息傳達,以保障本澳食品安全及市民健康。 |