近年訂購外送食品服務的興起，市民不論透過傳統電話外賣送遞或網絡訂餐配送服務，既可隨時隨地安在家中享用美食，亦可減少外出進食的機會。然而，在這種外送服務的運作模式下，倘若食品在送遞服務的期間，時間與溫度的控制不當或者使用錯誤的配送方式，使食品容易遭受病原體的污染，而導致食源性疾病的發生。
外賣配送食品的食安風險
外賣配送的食品由於需要食肆預先烹製，製成後聯絡送遞員前往食肆領取，需時可能較長。倘若遇上天氣不穩或配送員訂單太多等情況，食品可能會因此而延長了送遞的時間。此外，大部分配送的食品本身富含蛋白質及水份，較容易變壞，將食品在危險溫度（即5℃至60℃）下作長時間停留，容易使食品中的微生物大量滋生而引致食物中毒的發生。為降低訂餐及運輸環節潛在的食安風險，食品在配送環節中應受到妥善保護，嚴格控制配送時間與溫度，並將食品保持熱食於攝氏60度以上，冷食於攝氏4度或以下，以保障配送食品的食用安全。
消費者使用訂餐配送服務的注意事項
-
選擇合法或具有適用牌照的商戶食肆，並留意平台內是否包含完整的餐廳資訊（例如：餐廳名稱、電話、地址及餐單等 ）；
-
挑選鄰近的商戶食肆提供食品，以縮短食品運送的距離，並確保食品的運送時間不超過1小時；
-
檢查食品的貯存溫度，並留意是否採用合適的配送方式，例如：熱食須存於保溫箱；生冷即食食品則須存放於冷藏設備中；
-
留意配送員的個人健康及配送設備的衛生整潔狀況；
-
收貨時，應仔細檢查食品的外包裝，倘若對食品的食用安全及衛生情況存疑，應拒絕接收，並立即向商戶或配送員作出反映；
-
接收食品後，應妥善處理及儘快進食，若非即時食用，應將食品正確保存，並遵守「熱食熱存，冷食冷存」的原則；
-
食品若有剩餘，應放在雪櫃冷藏，再次進食前應徹底加熱，如翻熱後的食品仍有剩餘時，不應再次冷藏貯存；
最後，除上述使用訂餐配送服務的注意事項外，市民倘若遇到食安問題，亦可透過食安專線28338181及時舉報及反映。而作為提供配送服務的業者須保障食品在配送過程的安全與衛生，並保存好進出貨紀錄及相關單據；有關實務操作業界亦可參考由市政署編製的《網絡訂餐配送服務的衛生指引》､《衛生操作指南－網上訂購餐飲及外賣配送服務篇》及《衛生操作指南—使用網上訂購餐飲及提供外賣配送服務（餐飲業界篇）》 ，以詳盡瞭解業界在外賣配送食品安全控制的處理及衛生狀況的相關規範。
002/DIR/DSA/2020
