為提升社會各界對食品安全的重視，聯合國自2019年起將6月7日定為「世界食品安全日（World Food Safety Day）」，今年的主題訂定為「食安標準 安全所繫」，強調食品安全標準是信任的基石，通過食安標準可確保食品的安全和質量。
 
根據世界衛生組織（WHO）估計，全球每年約有十分之一的人口因為進食了不安全的食品而患食源性疾病，當中不安全的食品包括了有害細菌、寄生蟲、病毒及化學物質等，輕則導致嘔吐、肚痛、腹瀉等腸胃道不適症狀，嚴重時更會造成不可挽回的事故。
 
食源性疾病影響著全球各地不同年齡層的民眾，保障食品安全關係著人們的健康及生命安全。然而，現今的食品生產供應是個相當複雜的過程，更涉及到不同的環節，倘稍有不當即可釀成食安事故；加上食品貿易及供應全球化之下，當有食安事故發生，更有可能對全球的公共衛生、貿易、經濟產生負面影響。
 
為保障食品安全生產，世界各地的食安監管部門著力以科學為基礎，構建一系列具科學性、公開透明且因地制宜的食品安全標準體系。食安標準以風險評估作為基礎，並經科學實驗論證而制定，是一套可供食品業界依循的實踐方法，規範了食品生產中食品添加劑的使用限量及使用範圍，食品中殘留物、污染物的安全限量，食品中禁止加入的物質等，以確保所生產的食品符合食品安全，故此，食品業界必須根據有關標準作生產經營。
 
作為消費者，透過了解食安標準，我們就能保持著客觀、科學、審慎的態度作出思考，理性去面對各類食安資訊，為自己的日常食安把好關。
 
藉著今年世界食品安全日，市政署舉辧了一系列的活動，以推動市民、業界能正確認識本澳食品安全標準，並依循標準及相關法例、法規作生產經營，且落實在日常選購食品之中，充分體現政府、業界、居民三方合作的精神，共同保障本澳食品安全。
 
 
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