为提升社会各界对食品安全的重视，联合国自2019年起将6月7日定为「世界食品安全日（World Food Safety Day）」，今年的主题订定为「食安标准 安全所系」，强调食品安全标准是信任的基石，通过食安标准可确保食品的安全和质量。
 
根据世界卫生组织（WHO）估计，全球每年约有十分之一的人口因为进食了不安全的食品而患食源性疾病，当中不安全的食品包括了有害细菌、寄生虫、病毒及化学物质等，轻则导致呕吐、肚痛、腹泻等肠胃道不适症状，严重时更会造成不可挽回的事故。
 
食源性疾病影响着全球各地不同年龄层的民众，保障食品安全关系着人们的健康及生命安全。然而，现今的食品生产供应是个相当复杂的过程，更涉及到不同的环节，倘稍有不当即可酿成食安事故；加上食品贸易及供应全球化之下，当有食安事故发生，更有可能对全球的公共卫生、贸易、经济产生负面影响。
 
为保障食品安全生产，世界各地的食安监管部门着力以科学为基础，构建一系列具科学性、公开透明且因地制宜的食品安全标准体系。食安标准以风险评估作为基础，并经科学实验论证而制定，是一套可供食品业界依循的实践方法，规范了食品生产中食品添加剂的使用限量及使用范围，食品中残留物、污染物的安全限量，食品中禁止加入的物质等，以确保所生产的食品符合食品安全，故此，食品业界必须根据有关标准作生产经营。
 
作为消费者，透过了解食安标准，我们就能保持着客观、科学、审慎的态度作出思考，理性去面对各类食安资讯，为自己的日常食安把好关。
 
藉着今年世界食品安全日，市政署举辧了一系列的活动，以推动市民、业界能正确认识本澳食品安全标准，并依循标准及相关法例、法规作生产经营，且落实在日常选购食品之中，充分体现政府、业界、居民三方合作的精神，共同保障本澳食品安全。
 
 
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