雪卡毒魚類中毒是全球常見的一種海產中毒，是由於進食了含雪卡毒素(Ciguatoxins)的魚類所造成。目前，有400多種魚類可能蓄積雪卡毒素，當中包括東星斑、老虎斑、蘇眉、紅鰽等為人熟悉的珊瑚魚。每年的3至4月份是海魚生殖季節，魚類增加進食，體內聚集的雪卡毒素也越多。由於加熱或冷凍均不能破壞雪卡毒素，建議市民向有信譽的店舖購買珊瑚魚，謹慎進食，提防病從口入。

為什麼毒素會累積在體型較大的魚體內?

雪卡毒素來自依附在死去的珊瑚礁和海藻上生長的「雙鞭毛藻」的海洋微生物，該毒素可隨食物鏈級數遞增而積累。毒素能經由草食性小魚吃了有毒的海藻，大魚再吃草食性小魚而積聚於魚體內，因此魚體越大的海魚所含的毒素就越高。

市民可否從外觀上分辨含有毒素的魚類？

雪卡毒素多積聚於魚的頭部、魚皮、內臟及生殖器官，但對魚體本身無害，不會引致任何病徵；換言之，市民無法由外觀、氣味或肉質來判斷魚類是否含有該毒素。

雪卡毒素是否可經烹煮過程消除？

雪卡毒素非常耐熱，不能經高溫烹煮而消除。而冷凍、乾燥或人體胃酸亦不能將其破壞。

對人體健康的影響

一般在進食後1至6小時內，會出現消化系統、神經系統及心血管系統的中毒症狀，如嘔吐、腹瀉、冷熱感覺顛倒、口部及四肢麻痺、肌肉及關節疼痛、低血壓等。中毒嚴重者甚至會出現休克及死亡。另外，曾中雪卡毒的人士則要加倍留意，因其會對毒素尤其敏感，即使攝入少量毒素也可產生中毒反應。

給巿民的小貼士

1.          精明選購：

l   向可靠有信譽的店舖購買珊瑚魚；

l   切勿選購來歷不明的珊瑚魚。

2.          謹慎進食：

l   避免一次過大量進食珊瑚魚；

l   宜選擇三公斤以下的珊瑚魚，因為小魚比大魚的毒素含量低；

l   避免進食珊瑚魚的頭、皮、內臟、生殖部分及卵等含毒素較多的部位；

l   進食珊瑚魚時應避免同時飲酒、進食果仁或豆類食物，以防加劇中毒的症狀；

l   進食後如有任何身體不適，應立即就醫。