春節將至，家家戶戶都會忙於準備各式各樣的應節賀年食品及佳餚與親朋好友共享。但根據近年本澳及鄰近地區的抽查結果顯示，部分賀年食品的樣本曾被檢出含不准許使用的色素、超出標準上限的防腐劑及二氧化硫等問題。因此，業界及市民在製售、選購及食用賀年食品時，應注意下列事項：

給業界的小貼士：

1.         向可靠的供應商購買衛生及新鮮的原材料；

2.         原材料應妥善貯存在適當的環境及溫度下，並以「先進先出」的原則存取；

3.         製售賀年食品時，應注意個人、食品及環境衛生；

4.         如要使用食品添加劑，業界須遵守「優良製造規範」，以確保添加劑的用量不會超過足以達到其預期效用的分量。

給市民的小貼士：

1.         到持牌的店舖選購食品: 向持有合法牌照、信譽良好的店舖選購新鮮衛生的食品；不應光顧無牌小販；

2.         拒絕購買標示不清的食品: 食品的包裝應清楚列明「名稱、成分、保存期限、淨重、製造廠商名稱、地址及電話」等資料；

3.         拒絕購買來歷不明的食品: 散裝貨亦應註明「品名及原產地」，由於散裝食品來源不易追查，購買時要特別留意；

4.         拒絕購買包裝不完整的食品: 冷藏、冷凍食品的包裝應完整不破損，不要選購有解凍現象或表面有結霜之冷凍食品。購買冷藏冷凍食品後應立即回家，依照保存條件（冷藏溫度0 - 4℃，冷凍溫度-18℃或以下）適當儲存；

5.         拒絕購買色澤太鮮艷或太白的食品: 選購食品應以接近天然的顏色為佳，不應購買外觀過於艷麗或亮白的食品，慎防過量的色素或添加劑；

6.         購買或進食前仔細檢查食品: 檢查食品有否出現異味或發霉等異常的情況。若發現食品異常，即使還未超過食用限期，亦不可食用；

7.         不要囤積食物: 不要購買過多的賀年食品，以免存放過久而導致食物變質或未能於食用限期前食用；

8.         購買後，應按照食品的包裝說明或其特點適當地貯存，例如：易變壞的食品應妥善包好，並放入雪櫃內；

9.         食物須徹底烹調或翻熱至中心溫度達75oC或以上，並應儘快食用；

10.     若發現食物已過期、發霉、變壞或出現異味，便不應進食及立即棄掉。

最後，市民在歡渡佳節的同時，應保持均衡飲食，避免過量進食含高脂肪及高糖份的食品。