春節將近，親友多聚首一堂，共享美食，而餐廳食肆最近推出的盆菜食品亦為團年聚餐帶來方便，甚受市民歡迎。然而，由於製作盆菜工序繁複、食材種類很多、烹煮時間較長，若食品處理不當或未經徹底煮熟，潛在的食用風險亦相對較高；大家在選購及享用盆菜時謹記以下小貼士，就可以食得安全又放心。

訂購盆菜時

• 光顧可靠及衛生良好的店舖；
• 由於盆菜食材種類多，製作及貯存的時間較長，潛在較高風險。所以，宜先向店舖說明提取盆菜的時間(最好在食用前半小時到不多於一小時提取)，以免店舖過早配製。

提取盆菜時

• 應留意店舖是否將盆菜存於適當的溫度：熱的應保持在攝氏60℃以上，冷的應保持在攝氏5℃以下；
• 盆菜食品應妥善包好；
• 應向店鋪了解怎樣處理盆菜，並根據店舖所指示的貯存和翻熱的適當方法；
• 回家後，應盡快翻熱盆菜，以避免盆菜存於室溫下過久而增加細菌繁殖的機會。

食用盆菜前

• 緊記要徹底翻熱至中心溫度達攝氏75℃或以上；
• 留意盆菜的份量，因份量越多，所需要的翻熱時間越長，尤其注意盆菜中心部份的食材亦應徹底熱透；
• 翻熱後的盆菜不應放於室温下超過2小時，應立即進食，並一次過吃完，避免將食物重複翻熱；
• 如發現食材有異味或變壞的情況，就應丟棄，不宜再進食。

注意事項

• 時常洗手，保持個人衛生；
• 注意盆菜食物溫度和時間的控制；
• 使用兩套砧板和餐具分開處理生熟食物。