什麼是食物添加劑？
　　食物添加劑是指在食物加工的過程中，為了延長食物的保質期或改善食物口感和外觀等不同目的而添加在食物中的物質。食物添加劑的種類非常多，包括色素、防腐劑、甜味劑、抗氧化劑、增味劑、乳化劑等等。

 

食物含有食物添加劑是否等同食物不安全呢？
　　一般而言，食物添加劑的毒性很低，而在一般使用的情況下只會使用為達到所需目的的最低分量。因此，按照國際間的標準使用食物添加劑是安全的。但容易敏感人士應注意，即使攝入少量的食物添加劑也可能會對健康造成急性的影響。

 

偶然攝入食物添加劑量超出每日可攝入量(ADI)會否對身體健康造成影響？
　　每日可攝入量(ADI)是由聯合國糧食及農業組織／世界衛生組織聯合食物添加劑專家委員會蒐集和分析關於食物添加劑的科學數據，並經專家委員會分析後而訂出的標準。而食物添加劑的每日可攝入量，是以每人每日每公斤可攝入量表示，並估計人於一生中每日攝取該化學物而不致對健康帶來風險的分量。由於每日可攝入量著眼於人一生攝取的份量，因此即使攝入的食物添加劑劑量超出可接受攝取量，只要不是長期超出標準，亦不代表會對身體帶來即時的影響。