什麼是河豚毒素(tetrodotoxin)？

河豚毒素是一種毒性強烈的海洋生物神經毒素，因為這種毒素常存在於魨形目的河豚內，因而被稱為「河豚毒素」。

河豚的全身只有部份的肌肉不含毒素外，其內藏，血液，皮膚及生殖腺都含有毒素；而不同品種的河豚，其毒性及毒素在組織的分佈亦有不同。事實上，河豚毒素除了在魨形目的魚類中被發現外，亦存在於其他海產身上，如鸚哥魚、鰕虎魚、神仙魚、藍紋章魚及海星等。

河豚毒素的危害

河豚毒素是熱穩定的毒素，即使經過高溫烹煮，亦無法被破壞。一旦市民攝入了河豚毒素後，便會出現面部及手腳麻痺、噁心、嘔吐、四肢發冷等症狀。嚴重者更可因心臟跳動和呼吸活動完全停止而死亡。

根據資料顯示，市民進食0.2毫克河豚毒素就可出現中毒的症狀，而攝入1-2毫克就可致命。

給市民的小貼士

1.     不應私下垂釣魚類進食。

2.     要避免購買及自行劏洗河豚或不知明的魚類進食。

3.     如到餐廳進食河豚時，需確保餐廳內處理河豚的師傅具有專業資格。