什麼是河豚毒素(tetrodotoxin)?
河豚毒素是一種毒性強烈的海洋生物神經毒素,因為這種毒素常存在於魨形目的河豚內,因而被稱為「河豚毒素」。
河豚的全身只有部份的肌肉不含毒素外,其內藏,血液,皮膚及生殖腺都含有毒素;而不同品種的河豚,其毒性及毒素在組織的分佈亦有不同。事實上,河豚毒素除了在魨形目的魚類中被發現外,亦存在於其他海產身上,如鸚哥魚、鰕虎魚、神仙魚、藍紋章魚及海星等。
河豚毒素的危害
河豚毒素是熱穩定的毒素,即使經過高溫烹煮,亦無法被破壞。一旦市民攝入了河豚毒素後,便會出現面部及手腳麻痺、噁心、嘔吐、四肢發冷等症狀。嚴重者更可因心臟跳動和呼吸活動完全停止而死亡。
根據資料顯示,市民進食0.2毫克河豚毒素就可出現中毒的症狀,而攝入1-2毫克就可致命。
給市民的小貼士
1. 不應私下垂釣魚類進食。
2. 要避免購買及自行劏洗河豚或不知明的魚類進食。
3. 如到餐廳進食河豚時,需確保餐廳內處理河豚的師傅具有專業資格。