夏日炎炎，正是眾多水果盛產的好季節，芒果香甜，西瓜多汁，榴槤軟糯，荔枝更是一絕，雖說一顆荔枝三把火，但不知不覺間，吃上一斤半斤也不足為奇。最近便有報導指出，吃荔枝會中毒致命，到底是怎麼一回事呢?夏日炎炎，飲一杯蔗汁真是透心涼，但你有留意經榨汁的甘蔗是否黴變嗎?

荔枝

　　荔枝是種甜酸可口的水果，根據飲食金字塔建議，我們要多吃蔬菜水果，所以人們有時候都忘了，凡事要適可而止。像荔枝中有兩種天然毒素，次甘胺酸(Hypoglycin A)、α-亞甲環丙基甘胺酸 (α-(Methylenecyclopropyl) glycine，MCPG)。

　　根據過往文獻及研究，荔枝中的次甘胺酸及α-亞甲環丙基甘胺酸均會阻止脂肪酸的代謝，影響葡萄糖的糖質新生作用，令體內的葡葡糖無法自行生成，並出現頭暈、噁心、心悸等徵狀，嚴重者可能會引發低血糖症，若在沒吃任何食品墊胃或是營養不良的小孩吃下大量荔枝的情況下，便可能發生疾病，甚至是致命。

遵照以下原則，安心吃荔枝。

ü   切勿空腹吃荔枝，建議飯後食用更放心；

ü   切勿大量吃荔枝，少吃多滋味，多吃壞肚皮；

ü   切勿吃未熟的荔枝，未熟荔枝的天然毒素是成熟的四倍。

甘蔗

        甘蔗是製作蔗糖的原材料，種類很多，一般常見的蔗以外形區分有兩種，一種是外皮深紫近黑的，俗稱黑皮蔗，另一種便是青皮蔗，屬性上，認為黑蔗比較滋補，青蔗性涼清熱，因此打邊爐的時候，很多人都愛喝蔗汁，解解熱。

        甘蔗被砍摘之後容易變壞，若經長時間運輸，加上不合適的溫度儲存，過程中節菱孢菌會大量生長繁殖，已受污染的甘蔗便開始發生黴變，此菌會產生一種神經毒素—3-硝基丙酸，它會損害人的中樞神經系統。

　　甘蔗的產地多在中國南方，因此受影響的程度較低。為保障食品安全，購買甘蔗時，應留意以下幾點︰

ü   如甘蔗出現黴變，外皮會無光澤，質地較軟，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點，都不應購買；

ü   應挑選新鮮榨的蔗汁飲用，若喝下時，味道帶酸或對食品有任何懷疑，應立即停止食用；

ü   蔗汁不應存放過夜，否則放進-18℃雪櫃中儲存較佳。