很多打工仔都喜歡早上來一杯咖啡、奶茶醒腦,以展開一天的工作。除咖啡、奶茶含有咖啡因外,茶及其飲品、能量飲料、可樂、巧克力及相關製品等都含有咖啡因,所以在我們日常的飲食中,或多或少都會攝取到咖啡因。咖啡因可以讓我們元神滿滿去應付日常生活,但咖啡因到底是什麼物質?攝取多少才是正常範圍?
咖啡因的來源
咖啡因(caffeine)是一種嘌呤生物鹼的物質,在植物中自然存在,例如可可樹、咖啡樹、茶樹等,為植株自然的殺蟲劑,所以巧克力、咖啡及其相關製品、茶或其相關製品,都會含有植物來源的咖啡因。除天然存在的咖啡因外,現今食品工業也會使用咖啡因作食品添加劑,添加於氣泡飲料、能量飲料、口香糖等,或被使用於藥物治療用藥。
咖啡因的代謝
咖啡因經飲食攝入後,會因年齡、體重、是否懷孕、是否攝食藥物、肝臟健康情況等因素,而影響到咖啡因代謝排出體外的時間,一般健康成年人排出50%咖啡因的時間約為4小時。短期攝取咖啡因對兒童和成年人的健康影響,可能會出現焦慮、睡眠障礙等;長期攝取則視乎每天的攝取量多寡,攝取量高的消費者可能會出現心血管的相關問題,而孕婦則有可能影響到胎兒的發育狀況。
珍珠奶茶的咖啡因含量
近年本澳的手搖飲料店林立,大人、小孩都喜歡喝一杯當作下午茶,但因大部份飲料會使用到茶作基底調配,所以有部份消費者在飲用後會有失眠的情況發生。早前本署與消費者委員會針對市售飲料共同進行調查1,在抽查的12款珍珠奶茶飲料(如:黑糖珍珠鮮奶茶、珍珠鮮奶茶、珍珠奶綠等)中,每杯所含的咖啡因由76.2至207.0毫克不等;然而在第266期《澳門消費》中所顯示,一罐473毫升的能量飲料只有160.3毫克的咖啡因,故一杯珍珠奶茶進肚,其咖啡因含量可能比我們喝一罐能量飲料還高。所以我們在「享受」手搖飲料時需注意飲用份量及飲用時間,以免影響睡眠品質。
適量進食含咖啡因的飲品或食品不會對健康構成嚴重的影響,但孕婦、授乳婦女、兒童等人士應避免攝取過量咖啡因。根據歐洲食品安全局(European Food Safety Authority, EFSA)的建議2,孕婦、授乳婦女的咖啡因攝取量應控制在每天200毫克以內。
另外,需注意的是,咖啡、奶茶的咖啡因含量因食材、沖調方法會各有不同,但飲料中的咖啡因含量仍普遍較高,而且含咖啡因飲品中的糖分亦不宜忽視,長期攝入過多的糖分會增加患上肥胖症及蛀牙的風險,故不宜飲用飲品過多,多喝水才是上策。
備註:
1. 第314期《澳門消費》: 「慎選手搖飲品 注意熱量攝取」。
2. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 2015;13(5):4102.
005/DIR/DSA/2020