進食了含有二噁英的大閘蟹會否對身體構成即時危害呢？

　　歐盟限定食物中二噁英含量不得超過3.5皮克當量每克（濕重計），二噁英和二噁英樣多氯聯苯總量不得超過6.5 皮克毒性當量每克（濕重計）。此次香港抽取的兩個大閘蟹樣本，被檢出二噁英和二噁英樣多氯聯苯含量為每克食物11.7 和40.3 皮克毒性當量，的確超出了限量，所以須進行相應的措施。

　　但是，這並不意味著吃了這種大閘蟹就有即時危害。要評估食安風險，就一定要考慮劑量。是次檢出的大閘蟹中雖然有二噁英，按照正常飲食並不會造成急性中毒的危險。而根據聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）制定的安全參考值（即暫定每月可容忍攝入量－PTMI）為每月每公斤體重70皮克毒性當量。這個安全參考值的意思是，即使偶爾超過這個量也不會有危險，只有終生每個月都超過這個量才會對身體造成危害。

　　當然，如果長期食用問題大閘蟹，則可能會構成一定風險。但大閘蟹畢竟也是季節性食品，一年裡也就這麼幾個月能夠吃到，絕大部分人不可能終生每個月都能吃到這麼多大閘蟹。因此，大家倒也不用過份擔憂。

（注：皮克是一個極微少的質量單位。1皮克等於一萬億分之一克，即0.000000000001g）

如何可以減少攝入二噁英？

　　我們攝入二噁英的主要途徑是食物，而二噁英主要存在於食物的脂肪部分。因此，對於消費者來說，如果想要降低從食物攝入二噁英的風險，首先應該要注意減少食用動物脂肪，也要少用動物油脂，並要注意均衡飲食，避免因為偏食某一種高脂肪食物而攝入太多的二噁英。

010/DIR/DSA/2019