什麼是環孢子蟲?

1.     環孢子蟲 (Cyclospora cayetanensis) 是肉眼看不到的單細胞寄生蟲，可引起名為環孢子蟲病 (Cyclosporiasis) 的腸道感染；

2.     環孢子蟲主要寄生在人的小腸，其卵囊可隨糞便排出體外。在適合的條件下，卵囊會逐漸發育成為具有感染性的孢子化卵囊；

3.     環孢子蟲主要通過水源和食品進行傳播。在潮濕、炎熱的夏季較易發生，熱帶和亞熱帶地區發病率較高，但人傳人的機會不大；

4.     高溫烹煮或加熱可將環孢子蟲殺死，然而，清洗過程不足以將環孢子蟲消滅。

感染後會出現什麼病徵?

1.     由感染至發病的期間約7天；

2.     患者主要出現腹瀉症狀，其他病徵包括胃痛、食慾不振、體重下降、全身疼痛、嘔吐、發燒等症狀，部分患者會引致脫水和結腸炎等併發症；

3.     嬰兒及免疫功能低下的患者，則可能會因為腹瀉而脫水，嚴重可危及生命。

如何避免受到環孢子蟲的感染？

由於環孢子蟲對外界環境的抵抗力較強，因此要時刻注意食水和食品的衛生，以免其受環境污染。

給業界的小貼士：

1.     應向信譽良好的供應商購買食材；

2.     進口食品時，可要求供應商提供相關的衛生證明文件；

3.     處理食品前，食品處理人員必須正確徹底洗手，如有腹瀉、嘔吐等身體不適便不應處理食品；

4.     保留相關進口記錄及單據等證明文件，以便需要時供權限部門追查來源。

給市民的小貼士

1.     選擇信譽良好的店舖購買食品；

2.     保持良好的個人衛生習慣，處理食品前必須正確徹底洗手；

3.     高危人士 (如嬰幼兒、孕婦、長者、免疫力較低的人)應避免進食生的即食食品，例如沙律；

4.     外出旅遊時尤應注意飲食及個人衛生，以避免因進食受污染的食水或食品而引致身體不適。