安心吃糉子

21/05/2014

        端午節為每年農曆五月初五,是中國重要傳統節日之一。巿民除吃糉子外,還會觀看龍舟競渡來歡渡。巿面上售賣各式各樣的糉子,主要材料為糯米,並配用上鹹蛋黃、豬肉、綠豆或其他配料等。如糉子處理不當,便可能使其受到污染而不宜食用,故巿民在選購、處理、食用或自行包糉時,應注意以下食品安全要點。

 

選購時

  1. 要到信譽良好的店舖購買糉子,不應光顧無牌小販;
  2. 注意店舖的環境是否整潔衛生;
  3. 留意店舖是否有將糉子儲存於雪櫃內;加熱後的糉子不可放在溫室下超過二小時;
  4. 購買預先包裝的糉子需仔細閱讀包裝上的標籤,應注意保存限期、生產商資料等;
  5. 切勿購買過期、發出異味或來歷不明的糉子;
  6. 如果自己製作糉子時,要到信譽良好的店舖選購食材。

保存時

  1. 購買糉子後應盡快進食,不應長時間保存;
  2. 如非立即食用,應將糉子放置於攝氏5度以下的雪櫃內,並應謹記「上熟下生」的原則;
  3. 謹記將糉子和其他生的食物分開,避免造成交叉污染。

進食時

  1. 進食或處理糉子前要做好個人衛生,應用洗手液及清水徹底洗手;
  2. 如自行包糉子,要謹記把糉子徹底煮熟至中心溫度達攝氏75度或以上後方可食用;
  3. 翻熱糉子時則應徹底加熱至中心温度達攝氏75度或以上,並不應翻熱糉子超過一次;
  4. 加熱後的糉子如果擺放於室溫超過2小時,就應將之棄掉;
  5. 要記得保持均衡飲食,糉子的熱量和脂肪含量都偏高,不宜過量食用。

給業界的小貼士

  1. 製作糉子時切勿添加非法或過量使用食物添加劑;
  2. 硼砂對人體有毒害作用,目前世界多國,包括中國在內,已禁止使用其作為食物添加劑。