蛋黃的顏色，與雞的飼料密切相關。如果飼料當中添加綠葉或玉米，綠葉或玉米的色素就能移行於蛋黃，使蛋黃的顏色帶紅。雞飼料中添加類胡蘿蔔素，使得蛋黃的顏色鮮豔好看，這種做法對健康毫無損害，甚至益營養價值較高。而市民應向持牌的店舖選購經檢疫的雞蛋，不應購買來歷不明或過分便宜的雞蛋。
