食源性疾病造成全球性的公共衛生問題，對我們的健康構成威脅。當我們進食受微生物或化學品所污染的食品，可能會引致食源性疾病。由於嬰兒身體各器官尚未發育完全、免疫系統脆弱，對食源性疾病的抵禦能力較弱，因此，保障嬰兒配方奶粉的安全尤其重要。

嬰兒配方奶粉不是無菌的嗎？

“嬰兒配方奶粉”是指一類可滿足嬰兒從出生至可適當輔食餵養的最初數月的營養需求而特別配製的粉狀母乳替代品。但嬰兒配方奶粉並非無菌産品（以現今科技仍無法生產無菌的嬰兒配方奶粉）；因奶粉的製作過程並非在無菌的情況下把配料混合，若原料或添加劑帶有致病性的微生物，奶粉成品亦會受到污染，同時配方可能添加不耐高溫的成分，所以混合配料後，不會再有工序減少微生物，故廠商均以控制工場內的環境衛生及設備的微生物，以保障食品的安全。

為何有需要為嬰兒配方奶粉訂定致病性微生物限量？

“致病性微生物”是指可能會引致食物中毒的微生物，包括可在食品內釋出毒素的微生物，或使腸道受感染而令人發病的微生物。法規中的阪崎腸桿菌（克洛諾菌屬）及沙門氏菌廣泛存在於周遭環境中，兩者皆能長時間在乾燥環境下生存，對免疫系統較弱的人士最具風險（例如出生28天以內的新生嬰兒，早產兒、低體重兒或免疫缺陷的嬰幼兒），容易引起併發症，嚴重可致腦膜炎，但發生的機率低。根據過往曾經發生多宗與嬰兒配方奶粉相關的食源性疾病爆發個案，聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織舉行專家會議評估所涉及的特定微生物，確認受阪崎氏腸桿菌（克洛諾菌屬）及沙門氏菌污染，是令嬰兒受感染的媒介及源頭，因此有需要為嬰兒配方奶粉訂定致病性微生物限量。

本澳對嬰兒配方奶粉致病性微生物限量的規範情況

　　本澳第16/2015號行政法規《嬰兒配方奶粉致病性微生物限量》已於2015 年10月公布，該標準明確規定監管嬰兒配方奶粉的致病性微生物，規範當中的阪崎氏腸桿菌（克洛諾菌屬）及沙門氏菌不得檢出，符合國際規定標準範圍。此外，嬰兒配方奶粉在進口本澳時必須向具權限機構辦理相關的進口申請及接受強制檢驗檢疫方能進入本澳流通市場，而在市場監測層面，亦會持續對嬰兒配方食品進行專項調查，檢測項目包括致病性微生物、化學性及營養成分等檢測，以保障嬰幼兒的健康成長。

家長應如何沖調嬰兒配方奶粉？

　　根據聯合國糧農組織及世界衛生組織建議，嬰兒配方奶粉在餵哺前應妥善沖調，並應使用不低於攝氏70度及經煮沸的水配製，以便能有效減少致病菌（包括沙門氏菌）的危害。此外，沖調好的奶應冷卻至可餵哺的溫度，然後立即飲用。沖調好的奶若未能在兩小時內飲用，便應倒掉，不適宜餵哺。

028/DIR/DSA/2019