諾如病毒(前稱諾沃克病毒)是目前引起非細菌性急性腸胃炎的主要致病原，也是導致食物中毒常見的成因之一。諾如病毒的感染全年均可發生，但在冬季較為常見。該病毒傳染性高，生存力強，能於0℃-60℃下存活。在人多聚集的地方，如學校、院舍等可造成急性腸胃炎爆發。

傳播途徑

　　諾如病毒主要是經由飲用或食用受污染的水和食物傳播，例如食用受病毒污染的貝類海產(如生蠔)、未經煮熟的蔬菜及沙律等。此外，亦可經由人與人之間的接觸、直接接觸受污染物質(如患者糞便、嘔吐物)或經由嘔吐時產生的帶病毒噴沫而傳播。

對健康的影響

　　諾如病毒感染的潛伏期通常為 24 至 48 小時，病徵包括嘔吐、非出血性腹瀉、腹絞痛和噁心，有時也會出現低燒。病情多為輕微及短暫，患者只要補充足夠水份，並接受輔助性治療，一般可於一至三天內自行痊癒。

給業界的建議－採購細心，供應安心

業界人士應向可靠的來源採購食物，並保留來貨單據及銷售記錄。尤其是專供生吃的貝類海產，應確保其適宜供人食用。另外，食物應保存於適當的温度和環境下，妥善處理，徹底煮熟，以減低受污染的風險。

給市民的建議－如何預防感染諾如病毒？

食物和環境衛生

• 應光顧衛生及信譽良好的食肆，尤其當選吃生蠔等高風險食物；
• 貝類海產的外殼應洗擦乾淨，如發現外殼有破損，應立即棄掉；
• 生和熟的食物要分開處理和貯存，避免交叉污染；
• 蔬果如要生吃或作沙律配料，應先徹底清洗乾淨，並貯存於5℃以下；
• 食水煮沸後才可飲用；
• 所有食物，尤其是貝類海產，應徹底煮熟；
• 貝類海產要煮至開口，開口後仍須烹煮5至10分鐘至徹底煮熟才可食用；
• 高風險人士(如幼童、長者、孕婦和免疫力較弱的人)應避免進食生或未經煮熟的貝類海產、蔬菜等食物。

個人衛生

• 進食及處理食物前、如廁後，應用皂液和水徹底清潔雙手；
• 若有喉痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適，便不應處理食物；
• 清理患者嘔吐物時，應戴上手套及口罩，並使用化學消毒劑(如1:49稀釋家用漂白水)消毒被污染的地方及物件；清理完畢後，應立即用皂液和水徹底清潔雙手。