有報導指廣東省食品藥品監督管理局公佈省內的“餐飲服務環節的水產品＂專項抽檢，當中部分水產品驗出含有孔雀石綠、氯黴素、硝基呋喃類等禁用物質。本澳與廣東省毗鄰，鮮活水産品主要經由內地進口，水產品亦向來是市民喜愛的食品之一，透過以下的內容希望讓公眾認識水產品的獸藥殘留與安全問題、供澳水產品之制度與通報機制，以及業界市民應注意的事項。
為什麼這些物質禁用在水產食品中？
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孔雀石綠
是一種人工合成有機化合物，既是工業染料，也是殺菌劑，具治理魚類疾病的作用。在養殖期間使用，孔雀石綠會被魚體組織吸收，產生代謝物，並會長時間殘留體內。然而，孔雀石綠具潛在的致癌風險及可能導致發育危害。
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氯黴素
是一類廣泛性的抗生素，研究顯示，長期攝取會導致人體對一些細菌產生耐藥性，並對造血系統有嚴重不良反應，抑制骨髓造血功能。
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硝基呋喃類
是一類有廣泛的抗菌性的化學物質，具有殺滅真菌和原蟲等病原體的作用。目前，有證據顯示硝基呋喃類可能令動物患癌，同時，也可導致血液系統病變、眼部及肝腎損害等。
有什麼法律法規及通報機制保障供澳水產品的安全？
本澳之鮮活水産品按現有法規及入口制度，進口本澳時必須接受強制檢驗檢疫方能進入本澳市場，檢測項目包括孔雀石綠、氯黴素、硝基呋喃類等禁用物質，如在入口檢測層面發現問題個案，市政署會即時透過合作協調機制，向內地相關部門通報，並暫援涉事食品輸澳，直到風險解除為止。此外，本澳與內地進出口檢驗檢疫監管部門亦有長期合作計劃，共同做好供澳食用水生動物的品質安全工作。同時，根據《食品安全法》以及經二月十一日第3/2016號行政法規修改的三月三日第6/2014號行政法規《食品中禁用物質清單》規定，孔雀石綠、氯黴素、硝基呋喃類均屬食品中的禁用物質，在所有本澳出售的食品均不得驗出，如涉及任何違規行為，將依法懲處。
給業界的建議
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確保出售的水產品適宜供人食用，並符合本澳的法律法規；
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向來源可靠的供應商購入貨源；
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保留入貨的單據以便日後追查貨源；
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留意本澳政府公佈及有關食安資訊，有需要時作出相應的配合。
給市民的建議
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到信譽良好的店舖選購水產品；
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保持均衡飲食，不要過量進食及應避免只吃單一品種的水產品，儘量減低風險；
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應徹底清洗水產品及煮熟後方可進食；
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如對水產品的安全性產生疑慮時，就不宜購買或進食相關食品。
012/DIR/DSA/2019
