在食品中使用反式脂肪雖然不屬食品安全問題，但現時有愈來愈多的證據顯示，攝取反式脂肪會增加罹患心臟病的風險。透過認識食品中的反式脂肪，增進認知，做到「食得健康、食得安心」。
甚麼是反式脂肪(Trans Fat)？
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反式脂肪，亦作反式脂肪酸(Trans fatty acids)，是植物油氫化過程中產生的一種不飽和脂肪酸。
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食品成分標籤上的“氫化植物油”、“部分氫化植物油”、“氫化脂肪”、“部分氫化脂肪”、“植物起酥油”等，含有反式脂肪成分的原材料。
反式脂肪對人體健康的影響
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反式脂肪會提高低密度脂蛋白膽固醇(即“壞”膽固醇)濃度，並使高密度脂蛋白膽固醇(即“好”膽固醇)濃度下降，從而增加罹患心臟病的風險。
甚麼食物中含有反式脂肪？
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一般加工食品都可能含有反式脂肪，如：急凍薄餅、人造牛油、冬甩、用於咖啡的植脂奶、爆谷、早餐穀物、餅乾、曲奇、糖霜蛋糕、急凍麵糰、炸薯條、炸洋葱圈等。
如何減少攝取反式脂肪？
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保持飲食均衡，反式脂肪的攝入量應愈少愈好。
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改變煮食方式，採用水煮、蒸、焗，避免油炸。
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減少攝取含高飽和脂肪食品(如: 雪糕，五花腩等)及反式脂肪的加工食品。
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透過查閱食品標籤選購食品，選擇含有較少反式脂肪的食品。
反式脂肪的攝取量建議
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世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織建議，反式脂肪的膳食攝入量應為極低，實際上應少於每日所需能量的1%。
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美國最近宣佈，於2018年後，食品業界不能再使用不完全氫化植物油脂，以避免加工食品中含有反式脂肪。然而，本澳的膳食結構與美國有很大差異，飲食習慣也不一樣，以整體而言，反式脂肪攝取量遠低於世界衛生組織建議的1%限量值，只要少吃加工食品，多選擇新鮮食品，便不必過分擔憂。
016/DIR/DSA/2019
