天時暑熱，很多人喜歡直接從雪櫃拿來一杯冰凍飲品、雪糕、雪條或甜品來享用。普遍人認為雪櫃溫度低，食品放進雪櫃裏存放，既能保鮮又能防菌。倘若食品放置不當或放置時間過久，仍然會出現發黏、發黴、乾枯、變色等腐敗變質現象。其實，雪櫃並不是“萬能”的，它只是通過製造較低的溫度來抑制細菌的生長及繁殖速度，卻不能完全殺掉細菌，而有些細菌如李斯特菌在低温下仍然能夠生長繁殖。因此，市民應正確使用雪櫃，以防止細菌有機可乘，污染食物。

正確使用雪櫃的方法：

1. 不同種類的食物在雪櫃內，必須妥善分開包好或放在適當的有蓋容器內，防止交叉污染；

2. 在同一個雪櫃內，謹記「上熟下生」，即食或已煮熟的食物須放在上格，生的食物則放在下格；

3. 須確保雪櫃冷藏格的溫度保持在5℃以下，冷凍格的溫度保持在-18℃或以下；

4. 開封後的罐頭食品，應倒入非鐵製的容器內並蓋好，才放入雪櫃；

5. 已完全殺菌的未開封食品或未成熟的水果，不需存放在雪櫃內；

6. 剩菜仍有餘溫時應先冷卻才放入雪櫃內；

7. 從雪櫃取出的食物須徹底煮熟或翻熱至食物中心溫度達75°C或以上；

8. 食物不宜在雪櫃內存放過久。一般來說，剩菜不應保存在雪櫃超過三日；

9. 較不易壞的食物，如汽水等飲品，可放置在雪櫃門；

10. 雪櫃內的空氣要保持流通，避免貯存過多的食物而阻礙雪櫃內的冷氣平均分佈；

11. 不要經常打開雪櫃，若需要打開時，時間亦不應太長，以免雪櫃內的溫度上升；