市政署檢出食店自製豆漿含過量蠟樣芽孢桿菌已勒令停售

24/07/2023

市政署透過恆常食品抽檢,在澳門新填巷「北京水餃」抽取的豆漿樣本中,檢出蠟樣芽孢桿菌含量達不滿意水平。市政署已即時跟進,勒令該場所停產及停售涉事產品,並要求整頓生產及銷售流程,以保障食品安全。
 
涉事豆漿產品由該食店自家製備及出售,並未有分銷供應其他店舖。市政署抽取上述產品進行化驗,按GL 009 DSA 2015《即食食品微生物含量指引》,其蠟樣芽孢桿菌含量達「不滿意」水平。市政署已即時跟進調查,並根據《食品安全法》對涉事場所採取預防及控制措施,勒令停止生產及供應問題產品,要求整頓有關產品的製作及處理流程,直至符合安全衛生要求及通過複查複檢。同時,要求場所負責人安排員工修讀「食品衛生督導課程」及「食品安全與環境衛生基礎班」,以加強人員對處理及製作食品的衛生意識。
 
蠟樣芽孢桿菌廣泛存在於自然環境中,倘製作或貯存食品過程不當或欠缺衛生,例如在不當的溫度環境中放置過長時間,便會增加蠟樣芽孢桿菌在食品中生長繁殖及產生毒素的風險。一般情況下,進食含過量蠟樣芽孢桿菌及其耐熱毒素的食品,可引致腸胃不適,例如嘔吐及腹瀉。
 
為減低食品安全風險,市政署呼籲業界必須遵守食品衛生及安全要求,注意環境及個人衛生,確保食品的儲存及製作過程安全衛生,時刻留意貯存溫度,生熟食品應妥善分開存放及處理,避免交叉污染。