食品安全資訊 - 最新公布

講座約40分鐘，由專責人員以簡報形式進行講解，並設有獎問答遊戲，本年度主題如下：

班別	編號	主題 (可自選任一主題)	大綱
食安風險預防班	A1	食品安全與個人衛生	– 認識食源性疾病 – 注意食品安全及個人衛生
	A2	「食品安全5要訣ABCDE」 (*備註：內容引用自「食品安全五要點」)*	– 「食品安全五要點」的由來 – 食源性疾病的常見病因及傳播途徑 – 「食品安全5要訣ABCDE」的內容 – 「食品安全5要訣ABCDE」應用於日常生活
	A3	食品安全的概念：「農場到餐桌」 (*備註：*A3主題包括食安知識介紹和導賞教育活動，總時間約50分鐘)	本主題分為兩個部分： 1. 食安知識介紹：食品安全的概念─「農場到餐桌」 2. 導賞教育活動：參觀“食品資訊站”（展覽主題：奶製品）
	A4	溫度與時間的控制	– 引致由食品傳播疾病的常見因素 – 認識「危險溫度帶」 – 常溫、低溫貯存食品 – 解凍食品 – 烹煮、冷卻及翻熱食品
	A5	外賣配送食品的食用安全	– 外賣配送食品可能存在的食安風險 – 消費者使用外賣配送服務的食安注意事項 – 注意高風險食品的配送方式(如：保冷運送) – 進食前須注意個人衛生
	A6	認識雪櫃誤區	- 大眾對使用雪櫃的6大誤區 - 破解每項誤解 - 正確使用及保養雪櫃的方法 - 認識儲存食物的温度及方法
食安風險認知班	B1	食品中常見的細菌	– 認識致病微生物： · 細菌（如：沙門氏菌） · 病毒（如：諾如病毒） · 寄生蟲（如：中華肝吸蟲） – 常見受污染的食品 – 對人體健康的影響 – 預防感染的措施
	B2	食品中常見的病毒
	B3	食品中常見的寄生蟲
	B4	食品中常見的霉菌	– 認識食品中常見的霉菌及所產生的霉菌毒素（如：黃曲霉毒素） – 常見受污染的食品 – 對人體健康的影響 – 減低從食品中攝入霉菌毒素
	B5	食品中常見的天然毒素	– 認識食品中常見的天然毒素（海產毒素、蔬菜毒素、菇類毒素） – 對人體健康的影響 – 避免攝入天然毒素的方法
	B6	食品添加劑	– 認識食品添加劑 – 食品添加劑的使用原則 – 食品添加劑─食用色素 · 認識食用色素、添加目的 · 閱讀食品標籤上是否含有食用色素
	B7	食品中的農藥及獸藥殘留	– 認識農產品或肉品中常見的殘留物（如：農藥、瘦肉精） – 降低攝入殘留物的方法
	B8	食品中常見的污染物	– 認識食品在加工過程中所產生的污染物（如：丙烯酰胺） – 認識食品因種植及飼養過程中而受污染的物質（如：鎘） – 降低攝入污染物的方法
	B9	食品中常見的過敏原	– 認識食物過敏 – 常見的食物致敏原 – 避免食物過敏 – 閱讀食品標籤上是否含有食物致敏原
	B10	食品中的反式脂肪	– 認識反式脂肪 – 對人體健康的影響 – 常見含有反式脂肪的食品 – 減少攝取反式脂肪的方法
	B11	認清網購食品風險	– 權限部門對網購食品的監管及執法，以雙重防線保障食安 – 認識網購食品的風險 – 做個精明消費，謹慎選購食品
	B12	防災教育─食水及食品安全	– 食水及食品安全 – 清理消毒、善後與維護 – 建議及總結
	B13	認識澳門食安標準及共同維護澳門食品安全	– 認識本澳食品安全標準 – 檢測結果「超標」是否等於對健康有即時危害 – 食安標準與我們的生活關係 – 維護澳門食品安全─掌握「食品安全5要訣ABCDE」
	B14	輻射污染與食品安全	– 認識輻射 – 輻射污染與食品安全之關係 – 對食品的監測與規管 – 在日常生活中保障食品安全
食品與營養班	C1	五穀的營養價值	– 食物金字塔 – 五穀是甚麼 – 稻米的種植過程、構造、分類與營養 – 安心食用
	C2	蔬果的營養價值	– 食物金字塔 – 蔬果的顏色與營養功效 – 蔬果之天然抗氧化劑與健康 – 健康飲食高纖維 – 安心食用
	C3	食用油的營養價值	– 食物金字塔 – 認識食用油、營養成份 – 油脂與健康的關係 – 安心食用
	C4	食品中的鈉和糖	– 鈉(鹽)和糖的膳食來源 – 對健康的影響 – 建議攝取量、減少從膳食中攝取鈉和糖的方法 – 善用營養標籤以選擇鈉和糖含量較低的食品

食安講座主題及大綱