硝基呋喃類（Nitrofuran）是一類有抗菌性的化學物質，過往曾用於治療動物感染疾病，包含有呋喃西林(nitrofural/ nitrofurazone) 、呋喃唑酮(furazolidone)及呋喃他酮(furaltadone)等。
 
近年，社會對硝基呋喃類（Nitrofuran）有較廣泛的關注，有證據顯示硝基呋喃類可能令動物患癌。當中針對呋喃西林(nitrofural/ nitrofurazone)的研究顯示，食品中的呋喃西林代謝物（SEM）有可能天然存在於一些食品中（例如:甲殼類動物─小龍蝦等），或在食品加工過程產生，同時亦有可能因對食用動物用藥而造成殘留。而內地、歐盟、美國及本澳等地區均有法例規管禁用硝基呋喃類於食用動物上。
 
參考資料來源：
歐洲食品安全局(2015 ). EFSA Journal：Scientific Opinion on nitrofurans and their metabolites in food.