為瞭解本澳預包裝素食製品的食用安全情況，市政署食品安全廳於市面抽查了合共六十個預包裝素食製品樣本，進行重金屬、真菌毒素、食品添加劑和非食用色素檢測，結果顯示所有樣本均未見異常。

現時，本澳市場上售賣的素食製品多以大豆、穀物等農作物為主要原料，有關原料可能在種植過程中因環境因素或貯存不當而受到重金屬或真菌毒素污染，導致使用其製作而成的素食製品同樣受到污染。此外，在生產素食製品過程中，若不當使用食品添加劑或使用非食用級別的色素，有機會對人體健康產生各種不良影響。是次專項食品研究調查中，市政署分別抽查本澳百貨公司、超級市場、素食製品專賣店等店舖出售的預包裝素食製品，包括素餐肉、素丸、素包、素食醬料等，並進行重金屬、真菌毒素、食品添加劑和非食用色素檢測，檢測項目包括總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、山梨酸、苯甲酸、二氧化硫、二甲基黃及二乙基黃。調查結果顯示，所有樣本均未見異常。

市政署提醒市民在選購預包裝食品時，應光顧信譽良好、清潔衛生的店舖；購買前，應留意食品的品質狀況，以及是否包裝完整和貯存於適當的溫度下；購買冷藏或冷凍食品時，應盡量於付款前才拿取需冷藏或冷凍的食品，購買後盡快回家並將食品適當貯存於雪櫃，以減少食品處於室溫的時間；同時，注意需冷凍的食品應貯存於冷凍格(-18℃或以下)，除非要進行解凍，否則不應貯存於冷藏格；食品開封後，應使用清潔的保鮮袋或容器密封好，並盡快食用；如發現食品已變壞、發出異味或發霉，便不應購買和食用。另外，建議市民保持均衡和多元化的飲食，適量食用預包裝素食製品，並盡量多吃蔬菜、水果等新鮮食材。而對於食品添加劑過敏的人士，在選購食品時，應仔細閱讀包裝上的食品標籤。

業界亦應謹慎選擇可靠的貨源及供應商，不應供應來歷不明的食品；常溫貯存的食材應存放於陰涼通風處，易腐壞的食材應妥善貯存於雪櫃內（冷藏溫度為5℃以下，冷凍溫度為-18℃或以下），並定期檢查雪櫃的溫度；如對食品的來源、衛生狀況及質量存疑，則不應購買、出售或供應。此外，業界有義務保存食品進出貨紀錄或相關單據，以便有需要時供權限部門追蹤食品的來源和流向，保障自身利益。

市政署將持續關注市面流通食品的食用風險和衛生狀況，維護本澳的食品安全。是次專項調查結果亦已上載至食品安全資訊網www.foodsafety.gov.mo及食安資訊手機應用程式（App），市民可登入瀏覽詳情。