民政總署持續透過恆常的食品監察及檢測機制，評估市售食品的風險及衛生狀況。食品安全中心在第二及第三季中抽取了多項食品進行檢驗，整體合格率達98.3%。

為保障消費者的食用安全，食安中心依據目前流通市場的食品種類和特點，制定各類型的食品調查抽樣計劃，包括“常規食品調查”及“食肆食品調查”計劃。抽樣調查的範圍包括本澳各區之超級市場、雜貨店、百貨公司、飲食場所、外賣店等，抽取多個品牌的各類即食食品、飲品、糧油食品、零食等。食安中心在本年第二、三季一共抽取了約九百個樣本進行化學、微生物學及輻射水平等檢驗，整體合格率達98.3%。

抽查樣本中，共有十五個樣本超逾參考限值，當中包括五個肉及肉類製品、六個糧食及糧食製品、一個水產製品及一個飲料樣本檢出之致病菌含量，一款杏脯肉及一款金針產品防腐劑二氧化硫含量均超逾參考限值。對於當中發現存有異常的食品，已即時跟進處理，要求有關零售商及批發商將問題產品下架停售，約談涉事食肆場所負責人要求進行衛生整頓、安排員工修讀食安培訓講座，同時食安中心亦派員進行複查及複檢工作，以保障食品安全。

在本次檢測當中所檢出的致病菌包括沙門氏菌、金黃葡萄球菌、李斯特氏菌、臘樣芽孢桿菌及產氣筴膜梭菌。食品中出現以上微生物，可能因食物長時間存放於不合適的溫度及環境下、未經徹底煮熟或處理不當所致。故此業界及市民應留意在處理食物時，要控制好時間與溫度，防止交叉污染及注意個人及環境衛生。此外，二氧化硫是一種可使用於乾果、醃菜中的防腐劑，但業界在使用時必須符合一定使用原則，而這種防腐劑可溶於水中，只要經過清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫。

食安中心提醒市民，應到可靠及衛生的店舖選購食品。購買預包裝食品時，留意包裝是否完整及注意食用期限，購買後應按照包裝上標示的保存方法妥善貯存，並盡快食用；購買即食食品時，須注意食品容器是否清潔，以及店舖員工的個人衛生情況。同時提醒業界，應向信譽可靠的供應商採購食品及原材料，拒絕出售來歷不明的食品；食品及食材貯存於適當温度；保存食品銷售紀錄，以便在有需要時追查貨源；如對食品的衛生安全存疑，則不應購買及出售。

了解更多本次檢測報告資訊，可瀏覽食品安全資訊網www.foodsafety.gov.mo。此外，食安中心亦上載一系列食安常識，以及針對業界的衛生及操作指引，歡迎公眾查閱。