什麼是食物過敏？
食物過敏是指進食某種食品後免疫系統產生的異常反應，症狀一般在進食後短時間內出現。過敏的症狀和嚴重程度因人而異，症狀一般包括皮膚痕癢、出疹、臉部腫脹、打噴嚏、噁心、嘔吐、腹瀉、呼吸困難，嚴重時可導致休克，甚至死亡。

 

什麼是常見的食物致敏原？
「食物致敏原」是指會引致過敏的食品，在一般情況下，常見的食物過敏是由下列的八類食品而引起：

1. 含有麩質的穀類（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、裂穀小麥、它們的混合變種及其製品）；

2. 甲殼類動物及其製品（如蝦、蟹、龍蝦）；
3. 蛋類及其製品；
4. 魚類及其製品；
5. 花生及其製品；
6. 奶類及其製品；
7. 堅果及其製品（如杏仁、核桃、開心果）；
8. 大豆及其製品。

不過，仍有很多其他食品對個別人士來說是致敏原，有些人甚至可能對食品添加劑出現過敏反應，如二氧化硫、亞硫酸鹽等。

 

如何避免食物過敏？
要避免食物過敏，目前唯一的方法是找出致敏原，避免在日常飲食中進食。患有食物過敏的人士應留意以下的小貼士：
1. 不要進食會引起過敏的食品；
2. 購買或進食預包裝食品前，應仔細閱讀包裝上標籤的成分；
3. 盡量在家中煮食，如外出用餐，應向服務員說明自己的情況，並了解菜式的配料及其製作過程；
4. 處理食品時，應分開處理含有食物致敏原的食品，例如使用特定的砧板、刀具和器皿等；
5. 若對食品的成分存疑，則不應進食；
6. 進食後如感到不適，應立即求醫。