農曆八月十五中秋節是中國傳統節日，巿面上售賣的月餅種類層出不同，除了傳統月餅外，還有近年流行的雪糕月餅、冰皮月餅等。巿民及業界在製作、選購及貯存時應記得留意不同種類月餅的貯存和食用安全要點，預防經由食物傳播的疾病，與親朋好友共渡中秋佳節。

給市民的小貼士

1. 謹慎選購

• 應到信譽良好及衛生的店舖購買月餅；
• 仔細檢查月餅的包裝是否完整無破損、月餅有否發霉或異常的狀况；
• 留意月餅在店內展示和貯存時的溫度是否適當；
• 注意食用期限，切勿購買過期的月餅。

2. 安全温度

• 冰皮和雪糕月餅在製作過程中不需經烘焙等高溫處理，因此在選購及貯存時要特別注意貯存温度，雪糕月餅應存放在-18℃或以下，而冰皮月餅要在5℃以下；
• 傳統月餅應置於陰涼乾爽處或按標籤上的要求存放，開封後應存放在5℃以下冷藏；
• 購買任何月餅後，應盡快享用以防變壞。

給業界的小貼士

1. 採購原料

• 應向信譽良好的供應商購買衛生及新鮮的原材料；
• 驗收時，留意原材料是否存放在正確的溫度下且狀況良好、沒有遭受污染或損壞；
• 保留有關原材料的單據，以便追查問題貨品的來源。

2. 妥善處理

• 原材料及製成品應分開妥善貯存在適當的環境及溫度下，並以「先進先出」的原則存取；
• 製作月餅前應先檢查各種原材料，如發現已腐敗變質或感觀異常者，應棄掉不用；
• 時刻保持良好的個人衛生，製作月餅前應用洗手液及清水徹底洗淨雙手；
• 製造、貯存、運送及陳列月餅時，必須注意温度控制，尤其冰皮或雪糕月餅必需嚴控衞生狀況及保存溫度，以防受微生物污染。

温馨小提示：

　　如發現月餅或其他應節食品的外觀、色澤或味道有異，便不應進食。此外，月餅含較高的糖分及脂肪，大家在歡渡中秋佳節時，應保持均衡飲食，並謹記不要進食過量，保持身體健康。