近日有報導指廣東省部分的近海海域受污染，故受污染海域的漁獲可能含有較高量的重金屬。海產向來是市民喜愛食品之一，透過以下的內容希望讓市民認識更多海產與重金屬的關係，尤其是進食生蠔等貝殼類海產的風險及選購處理時應注意的事項。

為什麼海產中可能含有重金屬？

隨著人類發展和大量工業的開發，日常生活所產生的污染物及工業廢水被排入海洋，令到生活在海洋中的各種海洋生物普遍受到不同程度的污染。而海產中則以貝類的污染情況較為嚴重；因貝類是濾食性生物，容易攝取海水中的重金屬而積聚於其組織內，尤其是在內臟部分。

給業界的小貼士

1. 向來源可靠的供應商購入貨源；
2. 保留入貨的單據以便日後追查貨源；
3. 留意政府及其他單位的公布，有需要時作出相應的配合。

給市民的小貼士

1. 到信譽良好的店舖選購海產；
2. 保持均衡飲食，不要過量進食海產及應避免只吃單一品種的海產，儘量減低風險；
3. 少吃內臟及魚皮、魚頭等含有較多脂肪的部份；
4. 少吃大型魚、深海魚(尤其肉食性魚類)等，因為生長期愈長的魚類相對容易積聚較多重金屬，其毒性亦相對較高；
5. 海產烹煮前應用保鮮盒包好，並放入雪櫃內保存，同時應遵守「上熟下生」的原則，即海產應放於其他即食食物及熟食的下方；
6. 應徹底清洗海產及煮熟後方可進食；
7. 如果市民對海產的安全性產生疑慮時，就不宜購買或進食相關食品。