市政署為加強業界培訓教育工作，於2018年1月開始推出「食品安全及環境衛生」基礎班，為本澳食品從業人員提供更全面的教育資源及在職培訓，長遠提升本澳食品行業的衛生及安全水平。以食品安全衛生指引輔以《外賣及堂食處理食品衛生指南》作為教材，內容涵蓋由採購、貯存、處理方式、個人衛生等食品安全注意事項，以及日常操作中容易忽略的食安要點；同時，將講授由市政署編輯的一套多語文版本“食品安全5要訣ABCDE”，內容圍繞避免交叉污染(Avoid Cross Contamination)、謹慎選購(Buy Right)、保持清潔和徹底煮熟(Clean and Cook Completely)、危險温度帶(Danger Temperature Zone) 以及努力維護澳門食品安全(Efforts to maintain Macao food safety)，鼓勵不同文化背景人士學習，並運用在日常烹調製作食物之中，教導出席者如何防範及減少食源性疾病發生的風險。講座亦會介紹《食品安全法》的主要內容，加深業界認識法律中所訂明的責任與義務，呼籲業界與政府應保持良好溝通，通報可能存在的食品風險，完善本澳食安工作。

此外，倘若食肆之衛生、食品及物品之貯存或垃圾處理不當，則會容易成為老鼠藏匿地點，引發鼠患問題，故課程亦會重點介紹有效預防和控制鼠患的方法，以提高食品業界對環境衛生及防治鼠患的意識。所有完成課程的人士均可獲發出席證明書，而《外賣及堂食處理食品衛生指南》教材亦已上載至食品安全資訊網及食安資訊流動應用程式，以方便業界查閱。