摘要
- 蘇丹紅是一種工業染色劑，主要用於油彩、機油、蠟和鞋油等產品的染色；
- 過量攝入蘇丹紅可導致肝腎損傷、過敏反應等問題；
- 本澳經第3/2016號行政法規修改的第6/2014號行政法規《食品中禁用物質清單》，禁止在任何食品中使用蘇丹紅；
- 業界應從源頭把關，向信譽良好的供應商選購質量及衛生狀況良好，確保使用的食品及原料（如辣椒產品）不含蘇丹紅；
- 市民應保持均衡和多元化的飲食，減低因偏食某幾種食品導致過量攝入污染物或添加劑的風險。
引言
近期，台灣地區當局從辣椒粉中檢出蘇丹紅的事件引起了廣泛的關注，有關事件涉及多款產品及導致大規模的食品回收，影響了當地多家知名企業。鑒此，本文將介紹蘇丹紅及其潛在的健康風險，以及國際間和本澳的規管情況，同時亦向業界及市民提供建議以減低透過食品攝入的風險。
蘇丹紅的來源及其健康風險
蘇丹紅是一種工業染色劑，主要用於油彩、機油、蠟和鞋油等產品的染色。由於其在油脂中易溶且成本低廉，曾被一些不法業界將蘇丹紅非法添加到食品（如辣椒粉）中，以增加食品色澤並使產品顏色持久；或在飼料中添加工業用的蘇丹紅色素以增加鴨蛋黃的顏色，令其具有較好的賣相。
國際癌症研究機構（IARC）曾就蘇丹紅的安全性作出評估，並將蘇丹紅評定為「對人的致癌性尚無法分類」（第3類）物質。雖然還沒有明確證據顯示蘇丹紅對人體有致癌性，但過量攝入可導致肝腎損傷、過敏反應等問題。
國際及本澳規管情況
根據本澳經第3/2016號行政法規修改的第6/2014號行政法規《食品中禁用物質清單》，禁止在任何食品中使用蘇丹紅。中國內地、歐盟及其他國家和地區（如：加拿大、香港、台灣地區等）的食品法例亦禁止添加蘇丹紅至食品中。
同時，為確保本澳市售食品安全衛生，本署一直透過恆常食品檢測、時令食品檢測、專項食品調查等工作項目抽檢市售食品，亦透過食品安全資訊監測系統，持續收集及分析源自世界各地的食安資訊，監察市售食品的安全。當發現某食品存有食安風險時，本署會即時採取相應預防控制措施，以阻截食安風險蔓延，亦會適時發佈新聞公佈供市民大眾知悉，維護本澳的食品安全。
給食品業界的建議
- 業界應從源頭把關，向信譽良好的供應商選購質量及衛生狀況良好，且適合供人安全食用的食品及原料，避免使用來自不明或不可靠來源的食品；
- 業界如要確保使用的食品及原料（如辣椒產品）不含蘇丹紅，可對收到的原料或製成品進行檢測；
- 業界應保留食品的進出貨紀錄、衛生證明文件等相關單據及文件，以便需要時供權限部門查閱和進行食品溯源工作；
- 業界有責任遵從及配合食品回收及下架工作，而當獲悉所售食品可能存有食安風險時，業界應主動回收及下架有關食品，並通報市政署有關回收產品資訊及回收工作的進度。
給市民大眾的建議
- 應光顧信譽良好及清潔衛生的店舖；
- 在選購食品時，特別是辣椒和辣椒產品，應避免選購顏色異常鮮紅或價格異常低廉的食品；
- 市民應密切留意本署發佈的食安資訊或新聞公佈，若持有涉事產品，應立即停止食用；
- 如發現食品，特別是辣椒和辣椒產品的顏色不自然或異常，或對其安全性存疑，則不應購買或食用；
- 市民應保持均衡和多元化的飲食，減低因偏食某幾種食品導致過量攝入污染物或添加劑的風險。
參考資料：
- 經第3/2016號行政法規修改的第6/2014號行政法規《食品中禁用物質清單》（澳門特別行政區政府印務局）2016年6月
https://bo.io.gov.mo/bo/i/2014/09/regadm06_cn.asp
- 蘇丹紅專區（台灣地區臺北市政府衛生局）2024年7月
https://sudanred.gov.taipei/
BRR 005 DAR 2024
