食品安全資訊

摘要

鄰苯二甲酸酯類化合物（PAEs）是一類使用相當普遍的塑化劑，其常見的五個種類有DBP、DEHP、BBP、DINP和DIDP。食品中絶大多數的塑化劑並非有意添加，主要源於食品接觸/包裝材料，亦源於自然環境。
目前研究結果多表明PAEs類塑化劑對實驗動物具有生殖發育毒性。至於致癌性，國際癌症研究機構（IARC）將DEHP列為“對人可能致癌” (第2B組)物質，把BBP列為“對人的致癌性尚無法分類” (第3組)物質。
業界應加強食品原輔料、食品接觸材料以及食品生產經營過程中的塑化劑污染之管控工作，包括謹慎選擇食品原輔料，建立供應商審核和進貨查驗記錄制度，因應食品特性謹慎選購合乎產品衛生標準的食品設備、容器及包裝材料，並針對食品生產設備訂定適當的維護保養或更換頻率等。
市民應盡量避免選用塑膠材質製成的食品容器盛載食品，應盡量選用不銹鋼、玻璃、陶瓷製成的器皿，亦應密切留意本署食安資訊或新聞報導，如持有相關涉事產品，應立即停止食用。如對任何食品之安全性存疑，則不應購買或食用。

引言

近年時不時有新聞媒體報導在保健膠囊、運動飲料、芝麻製品或食用油等產品中檢出鄰苯二甲酸酯類（PAEs）塑化劑。那麽塑化劑究竟是什麼呢?食品中為什麽也會檢出塑化劑?它對人體健康危害性有多大呢?下文將會逐一探討。

食品中塑化劑的來源及健康風險

“塑化劑”亦稱為“增塑劑”，主要作用是增加塑膠材質的柔軟性、延展性和可加工性，一般在化妝品、洗滌劑、食品包裝、肥皂、洗髮精等產品中都含有這種物質。鄰苯二甲酸酯類化合物（phthalic acid esters, PAEs）是一大類使用十分普遍的塑化劑，其常見的5個種類有鄰苯二甲酸二正丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基己基）酯(DEHP)、鄰苯二甲酸丁苄酯(BBP)、鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)和鄰苯二甲酸二異癸酯(DIDP)。

由於塑化劑廣泛存在於我們的生活環境中，故人們可從不同途徑攝入塑化劑，經膳食攝入是最主要途徑，此外亦會透過皮膚接觸和經呼吸道吸入。研究表明，食品中絶大多數的塑化劑並非有意添加，而是受到環境污染所致，主要來源於兩個方面：一是食品接觸材料(如塑膠容器、管道、包裝材料等)當中的塑化劑遷移入食品，對於溫度較高、接觸時間較長、脂肪含量較高及酸性的食品，塑化劑的遷移量亦會較多﹔二是自然環境(例如土壤、水體)當中存在的塑化劑可能會進入食品鏈。

目前研究結果多表明PAEs類塑化劑對實驗動物具有生殖毒性，但毒性大小不一，低分子量PAEs(如DEHP、DBP)毒性相對較強，而高分子量PAEs(如DINP)毒性則較弱。至於致癌性，國際癌症研究中心(IARC)將DEHP分類為“對人可能致癌”(第2B組)物質，把BBP列為“對人的致癌性尚無法分類”(第3組)物質。

PAEs對健康的影響取決於其攝入量，為此歐洲食物安全局（EFSA）為DEHP、DBP、BBP及DINP訂定組合每日可耐受攝入量（group-TDI），亦為DIDP單獨設定了每日可耐受攝入量(TDI)。每日可耐受攝入量是一個安全參考值，其強調的是一生的攝入量，所以只要平均攝入量並非持續超出安全參考值，偶爾攝入高於安全參考值的分量並不會對健康構成風險。

國際及本澳規管情況

因塑化劑非准用於食品之化學物質，故此食品法典委員會、澳門、香港以及世界大多數國家均未就食品中塑化劑的含量制訂標準。目前各國對PAEs的管理主要針對食品接觸材料，國際上已製定相關標準的國家有美國、歐盟、日本等國。歐盟條例(EU) No 10/2011主要針對塑膠中添加劑或單體的特定遷移量進行規定，其訂明DEHP、DBP、DIDP、DINP及BBP這五種塑化劑只可用於接觸或盛裝非脂肪性食品的（一次或多次）物料和物品，並不適合用作接觸及盛裝脂肪性食品的物料。我國對於PAEs的監管方式與歐盟類似，在GB 9685-2016《食品接觸材料及製品用添加劑》中訂明DEHP、DBP和DINP生產的材料和製品不得用於接觸脂肪性食品，而DIDP和BBP則不允許用於食品接觸材料中。

為確保食品安全衛生，本署恆常於入口與市售層面抽檢食品，亦建立食品安全資訊監測系統，持續收集及分析源自世界各地食安資訊。另外，本署除了署內定期開展專項食品抽檢工作，每年亦與消費者委員會合作專項食品抽檢工作，包括預包裝飲料中的塑化劑含量調查。不論在恆常或專項食品檢測結果發現異常，或監測到涉及本澳市售食品的食安資訊時，均會即時採取相應預防控制措施，以阻截食安風險蔓延，亦會適時發佈新聞稿供市民大眾知悉。

給食品業界的建議

業界應謹慎選擇食品原輔料，建立並嚴格落實原輔料供應商審核和進貨查驗記錄制度，對有潛在塑化劑風險的原輔料應進行塑化劑檢測，或要求供應商提供相關檢測文件，確認檢測合格方可使用；
業界應因應食品特性謹慎選購食品設備、容器及包裝材料，選購前應先應確認其是否符合相關產品衛生標準，並要求產品供應商提供有相關證明文件備查。例如生產油脂類食品，應盡量採用油脂加工工藝要求的塑料製品，不採購不使用非食品級塑料材質的工具、管道和包裝材料；
業界對於塑膠材質設備、器具及容器等之使用期限，亦應考量長期使用將增加塑化劑溶出風險，訂定適當的維護保養或更換頻率，並考量以其他材質取代，例如不锈鋼等；
業界應加強食品生產、貯存、運輸及銷售等環節的管控，防止因貯存溫度高、運輸不當等造成塑化劑污染。

給市民大眾的建議

市民選擇食品容器時，應盡量避免選用塑膠材質，盡量選用不銹鋼、玻璃、陶瓷製成的器皿盛載食品，尤其需長時間接觸溫度較高或油脂含量較高的食品時；
市民應密切留意本署食安資訊或新聞報導，如持有相關涉事產品，應立即停止食用。如對任何食品之安全性存疑，則不應購買或食用。

參考資料：

1. 食物中的鄰苯二甲酸酯 (香港食物安全中心)。2018年6月12日

https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/files/Phthalates_in_Food_report_c.pdf

2. Update of the risk assessment of di-butylphthalate (DBP), butyl-benzyl-phthalate (BBP), bis(2-ethylhexyl)phthalate (DEHP), di-isononylphthalate (DINP) and di-isodecylphthalate (DIDP) for use in food contact materials(European Food Safety Authority)。2019年12月11日

https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2019.5838

3. Commission Regulation (EU) No 10/2011 of 14 January 2011 on plastic materials and articles intended to come into contact with food (Official Journal of the European Union)。2023年8月31日

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A02011R0010-20230831

4. 食品安全國家標準GB 9685-2016《食品接觸材料及製品用添加劑》(中國糖業協會)。2017年11月10日

http://www.chinasugar.org.cn/i,43,2405,0.html

5. 27款芝麻產品檢出不同污染物 4款塑化劑含量超標最高79倍 1款環氧丙醇檢出量超歐盟上限促生產商（香港消費者委員會）。2023年12月14日

https://www.consumer.org.hk/tc/press-release/p-566-sesame-products

6. 《降低食品中塑化劑含量之企業指引》(台灣地區衛生福利部食品藥物管理署)。2011年10月

https://www.fda.gov.tw/upload/133/%E9%99%8D%E4%BD%8E%E9%A3%9F%E5%93%81%E4%B8%AD%E5%A1%91%E5%8C%96%E5%8A%91%E5%90%AB%E9%87%8F%E4%B9%8B%E4%BC%81%E6%A5%AD%E6%8C%87%E5%BC%95-pdf%E6%AA%94.pdf

7. 預包裝飲料中的塑化劑含量情況(澳門消費者委員會)。2017年4月

https://www.consumer.gov.mo/News/Data/PDF/CH/2017/4/04201728090118_%E9%A0%90%E5%8C%85%E8%A3%9D%E9%A3%B2%E6%96%99%E4%B8%AD%E7%9A%84%E5%A1%91%E5%8C%96%E5%8A%91%E5%90%AB%E9%87%8F%E6%83%85%E6%B3%81.pdf

8. 市場監管總局關於食品中“塑化劑”污染風險防控的指導意見(國家市場監督總局)。2019年11月11日